Пекинская капуста - культура, которая в последние годы завоёвывает всё больше места на моих грядках. И я прекрасно понимаю почему. Она созревает быстро, листья нежные, сочные, подходят и для салатов, и для голубцов, и для кимчи.
Но есть у неё одна особенность. Если не знать главного правила, вместо кочанов вырастут цветы. Я через это проходила. Теперь знаю, как правильно. Рассказываю всё по порядку.
Почему пекинская капуста уходит в стрелку и не завязывает кочан
Главная проблема при выращивании пекинской капусты — цветушность. Растение вместо того, чтобы формировать плотный кочан, вытягивается и выбрасывает цветонос. Есть такое растение становится невозможно — оно горькое и жёсткое.
Причина кроется в длине светового дня. Пекинская капуста — культура короткого дня. При длинном световом дне (больше 14–16 часов) и высокой температуре она «думает», что наступило лето, и спешит дать семена .
Поэтому сеять её нужно либо ранней весной, либо во второй половине лета, когда день идёт на убыль.
Когда сеять пекинскую капусту:
- Весной — с конца апреля до середины мая
- Летом — с конца июля до начала августа
При весеннем посеве важно, чтобы земля прогрелась хотя бы до +10°C, а угроза сильных заморозков миновала . При летнем — нужно рассчитать время, чтобы капуста успела сформировать кочан до холодов.
Некоторые современные гибриды более устойчивы к стрелкованию, но полностью полагаться на это не стоит. Лучше соблюдать сроки.
Выбор сорта: на что обратить внимание
Сорта и гибриды пекинской капусты делятся по срокам созревания. Это важно, потому что от этого зависит, когда вы будете сеять и что получите.
Раннеспелые (40–60 дней)
Самые нежные и сочные. Подходят для летнего употребления, но не для хранения.
- «Оранжевый мандарин» — выносливый сорт, переносит перепады температур, кочаны около 1 кг .
- «Марфа» — теневыносливый, растёт и в теплице, и в открытом грунте .
- «Чемпион» — устойчив к бактериозам, кочаны до 2,5 кг .
- «Виктория» — сладкие хрустящие листья, кочаны до 2 кг .
- «Веснянка» — устойчива к заболеваниям .
Среднеспелые (60–70 дней)
Универсальные. Подходят и для салатов, и для термической обработки.
- «Чача F1» — устойчивый к болезням гибрид .
- «Гранат» — высокоурожайный, листья с лёгкой горчинкой .
- «Красный дракон» — морозостойкий гибрид с пурпурными листьями, хранится до 5 месяцев .
- «Родник» — для теплиц, устойчив к холоду и недостатку света .
- «Амур» — выведен специально для Урала и Сибири .
- «Пекинский экспресс» — устойчив к непогоде .
Позднеспелые (70–90 дней)
Лежат до полугода. Сеют их для зимнего хранения.
- «Русский размер» — кочаны до 4 кг, хорошо хранится .
- «Ника F1» — подходит для квашения .
- «Монумент» — устойчив к вредителям и грибкам .
- «Бокал» — плотные кочаны до 2 кг, устойчив к стрелкованию .
- «Нозаки» — крупный холодостойкий сорт .
Выращивание пекинской капусты: два способа
Пекинскую капусту можно выращивать двумя способами: прямым посевом семян в грунт или через рассаду.
Посев семян в открытый грунт
Самый простой способ. Особенно для весеннего посева.
Как сею:
- Делаю бороздки глубиной 1–2 см на расстоянии 30–40 см друг от друга .
- Проливаю бороздки тёплой водой.
- Сею семена с интервалом 15–20 см (потом прореживаю).
- Засыпаю землёй, слегка уплотняю.
- При ранневесеннем посеве накрываю грядку спанбондом — это защищает от заморозков и ускоряет всходы.
Всходы появляются через 5–10 дней. Когда у растений появится 2–3 настоящих листа, прореживаю, оставляя между кустами 25–30 см.
Выращивание через рассаду
Рассадный способ хорош для более раннего урожая и для регионов с коротким летом. Но есть важный нюанс: пекинская капуста плохо переносит пересадку, поэтому сеять её нужно сразу в отдельные стаканчики (горшечная рассада), а не в общий ящик .
Когда сеять на рассаду: за 25–30 дней до высадки в грунт . Для весенней посадки это конец марта – начало апреля.
Как выращиваю:
- Наполняю стаканчики лёгким питательным грунтом
- Делаю углубление 1–1,5 см
- Кладу по 2–3 семени в каждый стаканчик
- Присыпаю землёй, поливаю
- Держу при температуре +20–22°C до всходов, после всходов снижаю до +15–18°C
Когда появятся всходы, оставляю в каждом стаканчике по одному самому сильному ростку.
Высадка рассады: в открытый грунт в конце апреля – начале мая, в теплицу — на 2–3 недели раньше . Перед высадкой рассаду закаляю 5–7 дней.
Посадка и схема размещения
Пекинская капуста не любит загущения. Если посадить слишком часто, кочаны будут мелкими, а растения — болеть.
Оптимальная схема посадки: 30–40 см между растениями и 40–50 см между рядами. На одном квадратном метре размещаю 10–15 растений .
Перед посадкой вношу в лунку горсть перегноя и столовую ложку золы.
Уход за пекинской капустой
Пекинская капуста растёт быстро, и уход за ней не сложный, но регулярный.
Полив
Пекинская капуста очень любит воду. Без регулярного полива листья грубеют, а кочаны не завязываются.
Как поливаю:
- В засушливую погоду — через 2–3 дня
- В жаркую неделю взрослые растения требуют до 15 литров на квадратный метр
- Поливаю под корень, не по листьям
- Лучшее время — утро или вечер
Важно не переувлажнять — застой воды у корней вызывает гниение .
Рыхление и прополка
После каждого полива или дождя рыхлю почву на глубину 5–7 см, чтобы не образовалась корка. Сорняки удаляю регулярно — они отнимают у капусты питание и создают тень .
Подкормка
Пекинская капуста растёт быстро и нуждается в питании.
Первая подкормка: через 2–3 недели после появления всходов. Использую комплексное удобрение или настой коровяка (1:10) .
Вторая подкормка: через 3–4 недели после первой. Вношу азотные удобрения для роста листьев . Когда начинает формироваться кочан, перехожу на калийно-фосфорные (зола, сульфат калия).
При посадке можно внести: органическое удобрение 4–5 кг/м², суперфосфат 40 г/м² и аммиачную селитру 10 г/м² .
Защита от вредителей и болезней
Пекинская капуста, как и все крестоцветные, привлекает множество вредителей: крестоцветную блошку, тлю, слизней, капустную муху, белянку, совку .
Меры борьбы:
- Севооборот. Не сажаю пекинскую капусту после редиса, редьки, дайкона, любой капусты, горчицы .
- Укрытие спанбондом сразу после посадки защищает от крестоцветной блошки .
- При появлении тли и белянок опрыскиваю биопрепаратами (Лепидоцид, Фитоверм) .
- От слизней помогает мульчирование (хвоя, опилки) и приманки.
- Отпугивающие растения: бархатцы, календула, укроп, посаженные рядом.
Болезни пекинской капусты и защита:
Краевой ожог (верхушечный) — не болезнь, а физиологическое нарушение из-за нехватки кальция при резких перепадах влажности. Профилактика: дробное внесение азота, опрыскивание кальциевой селитрой (0,2%) .
Интересный факт: пекинская капуста может очищать почву от возбудителя килы. Её корневые выделения подавляют патоген, поэтому после выращивания пекинской капусты на этом месте снова можно сажать белокочанную .
Выращивание в теплице
В теплице пекинская капуста растёт быстрее и меньше страдает от вредителей . Но здесь важна вентиляция — без свежего воздуха растения загнивают .
Сроки для теплицы: весной — с начала апреля, осенью — с конца августа. Температуру поддерживаю +16–22°C. В жару выше +25°C капуста может уйти в стрелку .
Уборка и хранение урожая
Убираю пекинскую капусту, когда кочаны станут плотными и упругими. Срезаю острым ножом у основания.
Летний урожай (посев весной) храню в холодильнике 2–3 недели.
Осенний урожай (посев в июле – августе) закладываю на хранение. При температуре 0...+2°C и влажности 95–98% кочаны лежат 2–3 месяца, а некоторые сорта и гибриды — до полугода .
Коротко: мой чек-лист для пекинской капусты
- Выбрала сорт под свой срок посева
- Посеяла в правильное время: весна (конец апреля – середина мая) или лето (конец июля – начало августа)
- Подготовила грядку: рыхлая почва, перегной, зола
- Посеяла семена на глубину 1–2 см по схеме 30×40 см
- Накрыла спанбондом для защиты от заморозков и блошки
- Проредила всходы, оставив 25–30 см между растениями
- Регулярно поливаю (раз в 2–3 дня в жару)
- Рыхлю после поливов, удаляю сорняки
- Подкармливаю: азотом в начале, калием и фосфором при формировании кочана
- Слежу за вредителями, при необходимости обрабатываю
- Убираю урожай вовремя, не передерживаю на грядке
Что приготовить из урожая пекинской капусты (3 топ-рецепта)
Вырастили пекинскую капусту — теперь нужно её вкусно приготовить. Делюсь тремя рецептами, которые делаю чаще всего.
Рецепт 1: Салат с пекинской капустой, огурцом и яйцом
Самый популярный рецепт по запросу «салат с пекинской капустой и яйцом» (14 176 в месяц). Делаю за 10 минут.
Ингредиенты:
- Пекинская капуста — 300 г
- Огурцы свежие — 2 штуки
- Яйца варёные — 3 штуки
- Укроп или петрушка — небольшой пучок
- Соль, перец — по вкусу
- Майонез или сметана — 2–3 столовые ложки
Приготовление:
- Капусту нарезаю тонкими полосками
- Огурцы — соломкой
- Яйца — кубиками
- Зелень мелко рублю
- Всё смешиваю, солю, перчу, заправляю майонезом
Совет: если капуста жёсткая, слегка приминаю её руками перед заправкой.
Рецепт 2: Салат с пекинской капустой, кукурузой и крабовыми палочками
Классика, которую все любят. По запросу «салат с пекинской капустой и кукурузой» (19 887 в месяц).
Ингредиенты:
- Пекинская капуста — 300 г
- Крабовые палочки — 200 г
- Кукуруза консервированная — 1 банка
- Яйца варёные — 3 штуки
- Огурец свежий — 1 штука
- Майонез — 2–3 столовые ложки
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Капусту нарезаю тонкими полосками
- Крабовые палочки — соломкой
- Огурец — соломкой
- Яйца — кубиками
- Кукурузу откидываю на дуршлаг
- Всё смешиваю, заправляю майонезом
Совет: для более лёгкого вкуса половину майонеза заменяю сметаной.
Рецепт 3: Голубцы из пекинской капусты
По запросу «голубцы из пекинской капусты» (27 346 в месяц) — абсолютный топ. Пекинская капуста для голубцов идеальна: листья нежные, сворачиваются легко, варятся быстрее, чем у белокочанной.
Ингредиенты:
- Пекинская капуста — 1 кочан
- Фарш мясной — 500 г
- Рис — 0,5 стакана
- Лук — 1 штука
- Морковь — 1 штука
- Томатная паста — 2 столовые ложки
- Соль, перец, специи — по вкусу
Приготовление:
- Капусту разбираю на листья. Кочерыжку срезаю. Листья бланширую в кипятке 1–2 минуты, чтобы стали мягкими
- Рис отвариваю до полуготовности
- Лук и морковь обжариваю
- Фарш смешиваю с рисом, половиной лука с морковью, солью, перцем
- На капустный лист кладу начинку, сворачиваю конвертиком
- Голубцы выкладываю в кастрюлю, заливаю водой (чуть выше голубцов), добавляю оставшийся лук с морковью и томатную пасту
- Тушу на медленном огне 40–50 минут
Совет: можно запечь голубцы в духовке при 180°C 40 минут вместо тушения на плите.
А вы выращиваете пекинскую капусту? Какие сорта любите? Как боретесь с крестоцветной блошкой? Делитесь в комментариях — я всегда рада обменяться опытом.
Подписывайтесь на канал — впереди рецепты из пекинской капусты и другие огородные хитрости 🥬