У вас тоже есть любимая каша, которую вы едите просто по привычке?
А теперь вопрос: вы уверены, что выбрали правильную для своего сердца?
Кардиологи называют овсянку и гречку главными "сердечными" кашами.
Но работают они по-разному. И если вы едите их просто "потому что полезно" - вы упускаете кое-что важное.
Овсянка - холестериновый пылесос
Вот смотрите. Главное оружие овсянки против болезней сердца - даже не витамины, а одна особая молекула.
Она называется бета-глюкан. Звучит сложно, но работает просто.
Представьте, что бета-глюкан превращается в кишечнике в гель. Такой мягкий, вязкий "кисель". Этот гель буквально выметает лишний холестерин из пищи, не давая ему всосаться в кровь. Чисто как губка.
Немецкие учёные из Боннского университета провели исследование и получили впечатляющие цифры.
Всего два дня диеты с акцентом на овсянку - и уровень "плохого" холестерина падает примерно на 10%.
И это не какая-то там лабораторная сказка. Это работает в реальном организме.
Плюс у овсянки низкий гликемический индекс - 51.
Сахар в крови поднимается плавно, без скачков. А скачки сахара, между прочим, бьют прямо по сосудам и сердцу.
Поэтому овсянку и называют лекарством для сердца. Она снижает нагрузку, чистит кровь и не дёргает метаболизм.
А гречка - это про сосуды
Теперь нюанс.
Пока овсянка чистит кровь от холестерина, гречка занимается другим. Совсем другим.
В гречке есть рутин - мощный биофлавоноид.
Если овсянка - уборщица, то гречка - штукатур и маляр.
Рутин укрепляет стенки сосудов. Делает их плотнее, эластичнее. Не даёт появляться микротрещинам, которые потом обрастают холестериновыми бляшками.
И это не просто красивые слова. В Роспотребнадзоре официально подтверждают: регулярное употребление гречки снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. А гастроэнтеролог Диана Павлова прямо говорит: рутин работает как природный "ремонтник" для сосудистой стенки.
Но это ещё не всё.
В 100 граммах сухой гречки - около 200 мг магния.
Это почти половина суточной нормы.
А магний напрямую участвует в регуляции давления и сердечного ритма. Без него сердце начинает капризничать: то забьётся чаще, то подскочит давление.
И железо там тоже есть. Анемия, кстати, заставляет сердце работать в разы интенсивнее - качать кровь с низким гемоглобином тяжело. Гречка помогает этого избежать.
Что говорят врачи?
Слушайте, кардиологи вообще не спорят, какая каша лучше.
Они говорят: ешьте обе.
Кардиолог Грант Шехян относит и овсянку, и гречку к числу самых полезных каш при сердечных патологиях.
Овсянку - за бета-глюкан и лёгкое усвоение. Гречку - за сбалансированный состав белков, углеводов, магний и рутин.
Единственное, на чём врачи акцентируют внимание:
Жирная зажарка или килограмм сливочного масла превращают любую кашу во вредную еду.
Готовьте на воде или на пару. Добавили ложку масла - уже хорошо. А если вы жарите лук на подсолнечном до чёрного дыма... ну, вы поняли.
А есть ли у них минусы?
И без ложки дёгтя не обошлось.
У овсянки один нюанс. Сама по себе она безглютеновая. Но производится часто на тех же фабриках, где перерабатывают пшеницу, рожь, ячмень. Людям с целиакией или сильной чувствительностью к глютену нужно искать овсянку с пометкой "без глютена".
У гречки минус другой.
Зелёная гречка полезнее коричневой. Потому что при обжарке теряется примерно 20% рутина.
И ещё: не заедайте гречку чаем или кофе сразу. Танины из напитков мешают усвоению железа. Лучше подождать час-полтора.
И знаете, что самое интересное?
Сибирские учёные недавно обнаружили: регулярное употребление гречки влияет на... А впрочем, это уже тема отдельного разговора.
Если у вас уже есть проблемы с сердцем или сосудами - ни одна каша не заменит полноценного обследования у кардиолога.
Перед тем как менять рацион, обязательно проконсультируйтесь с врачом.
А я пока пошёл варить гречку. С утра почему-то именно её захотелось.