Лихтенштейн — это знаменитое карликовое государство. Здесь нет кофейных плантаций, нет исторических портов, куда приходили бы кофейные корабли. Но кофе в этой альпийской стране любят и умеют ценить. Как же крошечное княжество в сердце Европы обрело свою кофейную идентичность? И при чем тут зубные протезы и швейцарский шпионаж?
До Первой мировой войны Лихтенштейн был тесно связан с Австро-Венгерской империей. Князья Лихтенштейна жили в Вене, а на своей родине бывали наездами. Вместе с ними в горные долины пришла и венская кофейная культура.
Но долгое время кофе оставался напитком элиты. В крестьянских домах пили травяные настои, цикорий или ячменный «кофе» – суррогаты, которые были доступнее настоящих зерен. Настоящий кофе подавали только в доме князя и в нескольких гостиницах для приезжих туристов.
Ситуация изменилась после Второй мировой войны, когда Лихтенштейн начал стремительно превращаться из аграрного государства в финансовый центр. Появились банки, офисы, туристы. И вместе с ними – первые настоящие кофейни в столице Вадуце.
Самая известная лихтенштейнская кофейная легенда связана с холодной войной. В 1960-е годы маленькое княжество славилось не только низкими налогами, но и производством... зубных протезов высокого качества. Одна из местных компания поставляла их по всему миру.
История гласит, что в одной из кофеен Вадуца регулярно появлялся подозрительный незнакомец. Он заказывал двойной эспрессо и подолгу сидел с газетой, но ни с кем не общался. Местные жители заподозрили неладное, когда заметили, что незнакомец слишком интересуется графиком поставок зубных протезов. Выяснилось, что под видом бизнесмена в Лихтенштейн прибыл агент иностранной разведки. Он пытался выяснить, не используют ли протезы для передачи секретной информации (шпионский роман, достойный Ле Карре!). Провалился агент именно потому, что в маленьком княжестве все друг друга знают, а чужак в кофейне – сразу бросается в глаза.
С тех пор в Вадуце шутят: «Кофе в Лихтенштейне пьют медленно – так, чтобы успеть заметить шпиона».
Сегодня Лихтенштейн находится в таможенном и валютном союзе со Швейцарией. Поэтому и кофейная культура здесь – почти швейцарская. Эспрессо, капучино, латте – стандартный набор. Но есть и местные особенности.
Из-за небольшого населения (около 40 тысяч человек) кофейни в Лихтенштейне – это не анонимные сети, а семейные заведения, где бариста знает каждого гостя по имени. Здесь ценят не скорость, а качество и атмосферу. Зерно часто привозят из итальянских обжарок, но некоторые кафе начинают сотрудничать с местными микро-обжарщиками из соседней Швейцарии и Австрии.
Интересно, что в Лихтенштейне почти нет сетевых кофеен вроде Starbucks. Рынок слишком мал, и местные заведения успешно конкурируют за счет уюта и персонального подхода.
Рецепт «княжеского кофе»
В некоторых ресторанах Вадуца можно заказать «Fürstenkaffee» – «княжеский кофе». Это не столько древний рецепт, сколько современная туристическая легенда, но вкус у него интересный.
Ингредиенты:
· 40 мл крепкого эспрессо
· 20 мл ликера на основе альпийских трав (местный аналог Jägermeister или швейцарский Appenzeller)
· Взбитые сливки
· Какао-порошок
Приготовление: в прогретый стакан наливают ликер, затем эспрессо, сверху выкладывают шапку взбитых сливок и посыпают какао. Пьют медленно, маленькими глотками. Говорят, именно такой кофе подавали князьям после долгой охоты в Альпах.
Кофе и туризм
Лихтенштейн – популярное направление для туристов, которые хотят «поставить галочку» и посетить еще одну страну за день. И кофейни играют важную роль в этом ритуале. Туристы заходят выпить чашечку эспрессо, купить магнитик и отправить открытку с местным штемпелем.
Местные бариста привыкли к такому потоку и даже придумали особый напиток – «Liechtenstein Sunrise»: апельсиновый сок, лед, эспрессо и капля гранатового сиропа – напоминает флаг страны (синий и красный). Красиво и фотогенично.
Лихтенштейн – страна, где кофе не растет, но его любят. Здесь нет древних традиций, как в Йемене или Турции, зато есть уютные семейные кофейни, альпийские легенды и уникальная атмосфера маленького государства, где каждый гость – желанный. И если вы окажетесь в Вадуце, не забудьте заказать «княжеский кофе» – в память о шпионах, зубных протезах и гордом альпийском духе.
Откройте для себя кофейные истории со всего мира. Полезные статьи и отличный сервис на канале вендингового оператора «Uvenco» – для Вас!
