Оператор розничной торговли запустил производство замороженных хлебобулочных полуфабрикатов, включая изделия из теста фило, булочки для хот-догов и бургеров, мини-пиццу, чебуреки и сочники. Продукция предназначена для выпечки в магазинах сети и расширения ассортимента свежей готовой еды.
Запуск производства замороженных хлебобулочных полуфабрикатов
«Магнит» запустил производство замороженных хлебобулочных изделий. В дальнейшем из этих полуфабрикатов в магазинах сети будет готовиться свежая выпечка и продукция для перекуса. Общий объем инвестиций в проекты превысил 1,1 млрд рублей. После выхода всех линий на плановую мощность производство замороженных полуфабрикатов достигнет более 1,5 тыс. тонн в месяц.
Ассортимент и производственные площадки
В линейку замороженных полуфабрикатов вошли изделия из теста фило, булочки для хот-догов и бургеров, мини-пицца, чебуреки и сочники. Производство организовано на пяти линиях, которые в 2025 году были установлены на действующих промышленных площадках компании в Краснодарском крае и Самарской области. В 2026 году планируется запуск дополнительной линии по выпуску изделий из теста фило на собственном предприятии на Кубани.
Крупнейший проект — производство мини-пиццы
Наиболее масштабным проектом стало производство замороженных полуфабрикатов для выпечки мини-пиццы. Новый производственный цех в станице Новотитаровской Краснодарского края выпускает до 480 тонн продукции в месяц. Здесь производится шесть видов изделий, включая мини-пиццу с различными начинками, питу и лепешки с томатами и базиликом. Продукция поставляется примерно в 7 тыс. торговых точек различных форматов, оборудованных печами для выпечки.
Производство в Тихорецке
На площадке в городе Тихорецке Краснодарского края будет запущена линия по выпуску замороженных полуфабрикатов из теста фило мощностью 330 тонн в месяц. Продукция с различными начинками будет поставляться почти в 7 тыс. магазинов формата «у дома» с собственными пекарнями. Также на этом предприятии уже работает линия по производству булочек для хот-догов и бургеров мощностью 80 тонн в месяц, обеспечивающая поставки в 2,8 тыс. торговых точек.
Эффект для бизнеса и рост спроса
Запуск собственного производства позволит сети закрыть 20–40% потребностей в замороженных хлебобулочных изделиях. Спрос на продукцию пекарен в магазинах «у дома» продолжает расти: в 2025 году продажи увеличились более чем в 1,7 раза. Сейчас пекарни работают более чем в 6,5 тыс. торговых точек сети.
Тенденции рынка хлебобулочных изделий
Рост популярности «современной» выпечки, производимой из замороженных полуфабрикатов непосредственно в магазинах, сопровождается снижением интереса к индустриальному хлебу. По оценке аналитиков компании, в 2025 году потребление промышленного хлеба снизилось на 2%, тогда как спрос на выпечку из замороженного сырья вырос на двузначные показатели.
Перспективы развития
Компания планирует дальнейшее расширение производства замороженных хлебобулочных изделий и рассматривает запуск новых категорий продукции, включая багеты, чиабатту и пончики. В перспективе общий объем выпуска может увеличиться до 3 тыс. тонн в месяц.
В компании отмечают, что сегмент готовых решений для перекуса — выпечки, хот-догов, бургеров и пиццы — является одним из самых быстрорастущих в категории готовой еды и привлекает покупателей в магазины. В связи с этим компания усиливает развитие данного направления, расширяя сеть магазинов с пекарнями и зонами приготовления кулинарии на вынос.
«Запуск собственного производства замороженных хлебобулочных изделий поможет нам расширить ассортимент, предложить покупателям интересные новинки, а также позволит контролировать весь производственный процесс, чтобы обеспечить высокое качество и свежесть продукции. А за счет контроля себестоимости по всей цепочке от производства до полки мы сможем предложить потребителям качественную продукцию по привлекательным ценам», — заключает Антон Марушев директор сельскохозяйственного и промышленного комплекса розничной сети «Магнит».
Как, на ваш взгляд, развитие точек выпечки и зон готовой еды в рознице влияет на структуру спроса и поведение покупателей?
Полина Асланова, выпускающий редактор «Сфера Медиа».
Читайте нас в ВК | МАХ | Телеграм