Секрет не в сложных ингредиентах, а в технике. Без пара не будет той самой хрустящей корочки — это ключевой момент. Багет — это про технику. Если всё сделать правильно, дома можно получить результат, очень близкий к пекарне.
Секрет не в сложных ингредиентах, а в технике.
Ингредиенты
- мука — 500 г
- вода — 330–350 мл
- дрожжи — 3–4 г
- соль — 10 г
Как готовить
- Замесить мягкое тесто
- Дать подойти 1–1,5 часа
- Сформировать багеты
- Сделать надрезы
- Выпекать при высокой температуре с паром
Без пара не будет той самой хрустящей корочки — это ключевой момент.
Что даёт хруст
- горячая духовка
- пар в начале выпечки
- правильное охлаждение
Ошибки
- холодная духовка
- нет пара
- слишком плотное тесто
Итог
Багет — это про технику. Если всё сделать правильно, дома можно получить результат, очень близкий к пекарне.