Многие из нас привыкли готовить еду впрок на несколько дней. Казалось бы, что плохого в том, чтобы разогреть вчерашний обед в микроволновке? Однако врачи и специалисты по правильному питанию предупреждают: повторная термическая обработка некоторых продуктов превращает полезную пищу в настоящий яд для организма. В статье разберем, какие продукты теряют свои свойства и почему их лучше есть холодными или готовить порционно.
Курица
Куриное мясо — лидер по содержанию легкоусвояемого белка. Но именно структура белка меняется при повторном нагреве. Если вы разогреваете курицу, которая уже постояла в холодильнике, она может вызвать серьезные проблемы с пищеварением и тяжесть в желудке.
Совет: если мясо осталось, лучше используйте его в холодном виде для салата или сэндвича.
2. Грибы
Грибы — продукт специфический и сложный для переваривания. Они содержат большое количество белка и азотистых соединений. При повторном воздействии высоких температур белок в грибах разрушается, что может привести к вздутию живота или даже кишечному отравлению.
Поэтому грибы стоит съедать сразу после приготовления.
3. Яйца
Омлет, яичница или вареные яйца категорически не терпят «второго круга» в микроволновке. Под воздействием высокой температуры в яйцах вырабатываются токсины, которые негативно влияют на микрофлору кишечника. Кроме того, меняется вкус и текстура — продукт становится «резиновым» и бесполезным.
4. Шпинат и сельдерей
Эти продукты крайне полезны в свежем виде, но таят опасность при нагревании. В них содержатся нитраты, которые при повторной термообработке превращаются в опасные канцерогены — нитрозамины.
Важно: если вы добавили шпинат в суп, старайтесь съесть его сразу или не разогревайте всю кастрюлю целиком.
5. Рис
Если оставить готовый рис при комнатной температуре, в нем активно начинают размножаться бактерии. При повторном разогреве есть риск сохранения микроорганизмов, что может привести к отравлению.
Убирайте готовый рис в холодильник сразу после остывания и разогревайте только до очень горячего состояния один раз.