Рецепт простой, а рыбка получается ну очень вкусная и сочная, да в особом кляре, ммм...
Готовим шаг за шагом:
Подготавливаем рыбу
Филе промываем холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем рыбу на порционные кусочки примерно 7х7 см или чуть мельче.
Маринуем для вкуса
Складываем кусочки в миску. Посыпаем солью, чёрным перцем, паприкой, сухим чесноком и травами. Выжимаем сверху сок половинки лимона. Руками аккуратно перемешиваем, чтобы каждый кусочек был покрыт специями. Оставляем на 15-20 минут при комнатной температуре. За это время рыба пропитается ароматами и станет ещё вкуснее.
Замешиваем особый кляр
В глубокую миску разбиваем три яйца. Добавляем соевый соус (наш особый ингредиент), он даёт солоноватый вкус и красивый золотистый цвет корочке. Кладём ложку майонеза для сочности, тёртый пармезан для хрустящей корочки и лёгкого сырного аромата.
Добавляем муку и крахмал
Посыпаем всё специями: соль, перцы, чеснок, паприку. Всыпаем кукурузный крахмал (3-4 ложки) и муку (2 ложки). Крахмал делает корочку хрустящей, а мука плотной и не даёт развалиться. Венчиком или вилкой тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Вливаем столовую ложку растительного масла, снова мешаем. Кляр должен получиться густоты жидкой сметаны, льётся, но не слишком жидкий.
Проверяем консистенцию
Зачерпните ложкой немного кляра и посмотрите, как он стекает. Должна быть вязкая густая струйка. Рыба в кляре должна «купаться», а не тонуть и не торчать из него.
Разогреваем сковороду правильно
Наливаем в сковороду растительное масло слоем примерно 1 см. Ставим на средний огонь и хорошо разогреваем. Как проверить готовность? Опустите в масло деревянную лопатку, если вокруг пошли пузырьки, значит, можно жарить.
Жарим до золотистой корочки
Берём кусочек рыбы, окунаем в кляр со всех сторон, чтобы покрылся полностью. Аккуратно опускаем в масло. Выкладываем сразу несколько кусочков, но не плотно, оставьте расстояние. Жарим на среднем огне 2-3 минуты с одной стороны, пока не появится красивая золотистая корочка. Переворачиваем лопаткой и жарим ещё 2-3 минуты. Готовую рыбу выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
Подаём
Горячую рыбу в кляре выкладываем на большое блюдо, украшаем дольками лимона и веточками петрушки. Рядом поставьте соусницу с тартаром (майонез + мелко нарезанные маринованные огурчики + укроп + чеснок) или просто сметану с чесноком.
Что нам понадобится:
Для рыбы:
- Филе белой рыбы (треска, минтай, судак) — 600 г
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — щепотка
- Сухой чеснок — ½ чайной ложки
- Паприка — ½ чайной ложки
- Итальянские травы — щепотка
- Лимон — несколько долек (для маринования)
Для кляра:
- Яйца — 3 шт (крупные)
- Соевый соус — 3 столовые ложки
- Майонез — 1 столовая ложка
- Пармезан тёртый — 40 г (или любой твёрдый сыр)
- Кукурузный крахмал — 3-4 столовые ложки
- Мука пшеничная — 2 столовые ложки
- Соль, белый и чёрный перец — по вкусу
- Сухой чеснок и паприка — по щепотке
- Растительное масло — 1 столовая ложка (в тесто) + для жарки
А здесь очень вкусный минтай:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.