Минтай — рыба доступная, но многие считают её суховатой и пресной. А ведь стоит приготовить её правильно и она превращается в нежнейшее блюдо, которое тает во рту. Секрет в яично-молочной заливке: она пропитывает рыбу, делает её сочной, ароматной, с румяной аппетитной корочкой сверху.
Что понадобится для минтая в духовке:
• Минтай (филе) — 600-700 г
• Яйца — 3 шт. (крупные)
• Молоко — 150 мл (можно заменить сливками 10% для более нежного вкуса)
• Лук репчатый — 1 крупная головка
• Твёрдый сыр — 100 г (для посыпки, по желанию)
• Мука пшеничная — 1 столовая ложка (для заливки)
• Соль — 1 чайная ложка (по вкусу)
• Чёрный перец молотый — половина чайной ложки
• Растительное масло — 2 столовые ложки (для смазывания формы)
• Свежая зелень — укроп, петрушка (для подачи)
Важно: Если используете замороженное филе, разморозьте его правильно, в холодильнике, не в микроволновке. Так рыба сохранит структуру и не развалится.
Готовим минтай в духовке пошагово:
1. Филе минтая промойте под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте порционными кусками. Слегка присолите, поперчите с обеих сторон, оставьте на 10 минут.
2. Нарежьте колечками лук. Смажьте кисточкой или салфеткой форму растительным маслом. Положите лучок ровным слоем в форму
3. Выложите кусочки минтая на луковую подушку.
4. Приготовьте яично-молочную заливку. В миске взбейте яйца с молоком (можно венчиком или вилкой, до однородности). Добавьте столовую ложку муки, щепотку соли, перец. Хорошо перемешайте, мука сделает заливку чуть гуще, она не будет растекаться, а красиво покроет рыбу.
5. Залейте рыбу с луком яично-молочной смесью. Заливайте равномерно, чтобы покрыть всё содержимое формы. Если хотите сырную корочку, посыпьте сверху тёртым сыром (это по желанию).
6. Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму на средний уровень. Запекайте 35-40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку: заливка должна схватиться, стать золотистой, а рыба полностью приготовиться.
7. Готовность проверьте вилкой, проткните кусочек минтая. Мясо должно легко отделяться, быть белым, непрозрачным. Заливка сверху румяная, слегка пружинящая.
8. Достаньте форму из духовки, дайте постоять 5 минут. Посыпьте рубленой зеленью и можно подавать. Разрежьте на порции прямо в форме или аккуратно выложите на тарелки.
А здесь ещё один рецепт вкусного минтая:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.