Сыр в России перестал быть просто желтой массой в пластиковой упаковке. Чтобы прикоснуться к миру ремесленного сыра, не нужно лететь во Францию или Италию — достаточно проехать пару часов за МКАД, сообщает Day.ru.
Истра, деревня Дубровское
Сыроварня Олега Сироты — лицо подмосковного сыроделия. Экскурсия начинается с общения с козлятами и ягнятами, затем гостей ведут в сыроварню. После дегустации стоит зайти в местное кафе — луково-сырный суп и фондю здесь отдельный вид искусства. О т Москвы — около часа по Новорижскому шоссе.
Талдом, ферма «Коза Ностра»
Ферма специализируется на французских техниках: шевр, козий камамбер и другие сорта. Главные звезды — англо-нубийские козы. Гостей ждет дегустация до четырнадцати видов сыра. От МКАД — около 110 км.
Солнечногорск, деревня Мошницы
Американец Джей Клоус делает сыры по международным стандартам. На дегустации — минимум двадцать сортов: мраморный с вином, с крапивой, рикотта, камамбер, бри. Проводят мастер-классы по сыроварению. По Ленинградскому шоссе — час-полтора.
Переславль-Залесский
На ферме Марии Коваль экскурсия подробная и без спешки: о заквасках, выдержке, сезонных изменениях вкуса. Дегустация — девять видов сыра. Рядом — фирменный магазин с медом и вареньем. По трассе М8 — около 140 км от Москвы.
Углич, музей-завод «СырКультПросвет»
Прогулка по стеклянной галерее над производством, дегустация с сырным сомелье и ресторан «СырБор», где все меню построено вокруг сыра. Около 250 км от Москвы.
Что важно помнить
Почти везде нужна предварительная запись — фермы работают по расписанию. Лучше уточнить время и стоимость на сайтах. И не приезжайте на голодный желудок: дегустации сытные, но кафе есть не везде. Пять ферм — пять разных историй. Объединяет их одно: там сыр не покупают, его переживают.
Автор: Варвара Третьяк