Знаете, есть десерты, которые мы любим за вкус. А есть такие, которые мы выбираем за историю. Сегодня я расскажу об одном удивительном лакомстве, которое появилось в итальянском городе Тортона в XIX веке.
Местные кондитеры, наслаждаясь романтической атмосферой небольшого городка в Пьемонте, придумали не просто печенье, а настоящую метафору любви. Это две маленькие хрупкие половинки, соединенные капелькой шоколада. Считается, что они напоминают мимолетный, но сладкий поцелуй возлюбленной.
Сегодня мы приготовим это печенье. Готовится оно проще простого, но будьте осторожны: оно имеет одно неприятное свойство — «мгновенно испаряться» со стола.
Почему это стоит испечь?
Это идеальный вариант для тех, кто не любит возиться с тестом часами. Минимум ингредиентов, максимум орехового вкуса и хруста. Половинки сами просятся в рот, а растопленный шоколад делает их похожими на маленькие пирожные.
Ингредиенты (примерно на 25–30 половинок, т.е. 12–15 печений)
· Мука – 160–180 г (смотрите по консистенции)
· Орехи – 150 г (классика — фундук или миндаль, можно микс)
· Сливочное масло – 150 г (обязательно размягченное)
· Сахарная пудра – 100 г
· Ванильный экстракт – 1 ч. ложка
· Соль – щепотка
· Темный шоколад – 40–50 г (или Nutella для ленивого варианта)
Пошаговый рецепт «Поцелуя»
Шаг 1. Основа для нежности
В миске взбейте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой.
Достаточно всего 2 минут, чтобы масса стала светлой и воздушной.
Сахарный песок здесь не подойдет — нужна именно пудра, чтобы печенье таяло.
Шаг 2. Ореховый аккорд
Орехи нужно обжарить на сухой сковороде 3–4 минуты (появится волшебный аромат),
а затем измельчить блендером на мелкие кусочки.
Добавьте их к масляной смеси. Туда же — щепотку соли и ванильный экстракт. Соль обязательна, она оттеняет сладость и орехи.
Шаг 3. Тесто
Начинайте подсыпать муку, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким, пластичным, не тугим. Муки может уйти чуть больше или меньше (зависит от размера орехов).
Готовое тесто заворачиваем в пленку и убираем в холодильник ровно на 1 час.
Шаг 4. Формовка
Охлажденное тесто достаем.
Отщипываем кусочки весом примерно по 10 граммов — это размер чайной ложки с горкой. Скатайте аккуратные шарики. Кстати, они могут быть и меньше (по 5–7 г), тогда печенье будет совсем более изящным.
Шаг 5. Выпечка
Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментом. Выложите шарики на расстоянии друг от друга — в духовке они немного расплывутся. Выпекайте 10–12 минут. Ориентир — низ печенья должен стать золотисто-румяным, а верх остаться светлым.
Важно! Не передержите, иначе это будут не «поцелуи», а «сухари».
Шаг 6. Шоколадное «но»
Печенье должно полностью остыть! Пока остывает, растопите темный шоколад (в микроволновке импульсами по 15 секунд или на водяной бане).
Если у вас Nutella — просто
перемешайте ее, она мягкая.
Шаг 7. Поцелуй
Берем остывшую половинку, намазываем на плоскую сторону немного растопленного шоколада (или наносим капельку Нутеллы) и прижимаем второй половинкой.
Соединяем! Дайте шоколаду застыть 10 минут в прохладном месте.
Попробуйте это печенье приготовить сегодня вечером. Тут нет сложных техник или редких продуктов. Есть только удовольствие от процесса и маленькое чудо, когда две половинки встречаются, чтобы стать одним целым.
Подавайте печенье с чашкой кофе, капучино или чая с бергамотом. Только спрячьте половину подальше, пока никто не видит — иначе правда «испарится» быстрее, чем вы успеете сказать «Чиао, белла!».
Приятного чаепития!
Подписывайтесь на канал, впереди еще много рецептов с историей.