«Магнит» запускает производство замороженных ХБИ
«Магнит» вложил 1,1 млрд рублей в запуск собственного производства заморозки. После выхода линий на плановую мощность объем выпуска замороженных полуфабрикатов из теста превысит 1,5 тыс. тонн в месяц, а в дальнейшем может вырасти до 3 тыс. тонн за счет расширения ассортимента, в том числе багетов, чиабатты и пончиков.
В компании рассчитывают, что собственное производство позволит закрыть 20–40% потребности сети в такой продукции. В «Магните» сообщили, что спрос на сегмент продолжает расти: в 2025 году продажи пекарен в магазинах у дома увеличились более чем в 1,7 раза в натуральном выражении.
Исполнительный директор Национального союза хлебопечения Рустам Айдиев отмечает, что спрос на замороженную продукцию пока превышает предложение, а существующих мощностей на рынке недостаточно для полного насыщения спроса.
В то же время президент Российского союза пекарей Дмитрий Семенов считает, что в перспективе спрос на такую продукцию может снизиться: по его оценке, к 2029–2030 годам рынок будет насыщен достаточным объемом предложения.
По оценке руководителя проектов практики «АПК и потребительский сектор» Strategy Partners Вадима Аникина, потребление замороженных ХБИ в России в прошлом году составило около 523 тыс. тонн. Доля такой продукции в общей категории ХБИ без учета печенья сейчас составляет около 7,1% и к 2036 году может вырасти вдвое — до 14,3%.
