Куриное филе традиционно считается полезным продуктом, подходящим всем, за исключением аллергиков с аллергией на курицу. В этом продукте много белка, почти нет жира и углеводов, поэтому он считается подходящим для худеющих, толстеющих и стремящихся к увеличению мышечной массы.
Для меня этот продукт не самый любимый, потому что с ним надо повозиться, иначе получится сухо, скучно и уныло. Но есть несколько любимых рецептов, когда куриное филе всегда получается вкусно. И быстро, что тоже немаловажно.
Набор продуктов минималистичен.
Куриное филе (белое мясо) – 700 грамм.
Готовое лечо – 500 грамм.
Соль по вкусу.
Растительное масло для обжаривания.
Куриное филе я режу кубиками с высотой 2 см. Мельче не надо. Так как будет слишком сухим. Крупнее тоже не надо, потому что получится внутри безвкусным. Порезанное филе выкладываю в один слой на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла.
Перед обжаркой я курицу обычно не солю, чтобы она не отдавала сок. Мне понадобилось две сковороды, чтобы обжарить всё филе равномерно и одновременно. Зато быстро и просто: обжарил с одной стороны, перевернул и обжарил с другой до появления золотистой корочки. Сильно пережаривать не надо, чтобы не получились жесткие сухари.
Потом всю курицу переложила на одну сковороду, с высокими бортиками и плотной крышкой. К курице добавила половину литровой банки лечо. В этот раз у меня было магазинное, но подойдёт и самодельное, если такое дома имеется.
Дальше перемешать, довести до кипения, подсолить и готовить на маленьком огне под плотной крышкой минут 15.
Можно было бы добавить лавровый лист и специи, но мне не хотелось перегружать блюдо вкусовыми добавками, мне нужно было в этот раз лаконичности и баланса вкусов, чтобы ничего лишнего. С той же целью я не добавляла в готовое блюдо зелень, чтобы не создавать вкусового шума.
Получилось то, что хотелось.
Блюдо можно есть как густой суп, без ничего. Можно есть как второе блюдо с хлебом или с картошкой пюре. Тут зависит от предпочтений и требований к калорийности обеда.
Я ела с картошкой!