Марселан — технический сорт винограда, используемый для производства красных вин. Назван в честь города Марсель.
Сорт появился во Франции в 1961-м году в результате скрещивания сортов Каберне Совиньон и Гренаш. Выращивается преимущественно во Франции (Лангедок), Испании (Пенедес и Каталония), Китае, Израиле, США (Калифорния), в странах Южной Америки и в России (Краснодарский край).
Сорт часто смешивают с сортами Гренаш, Шираз, Мурведр и Кариньян.
ХАРАКТЕРИСТИКИ СОРТА
— вишня, ежевика, черная смородина, черника, малина, гвоздика, корица, тосты ваниль
— средний уровень танинов, средний уровень кислотности
СОЧЕТАНИЯ
СЫРЫ и ОВОЩИ
• Равиоли с сыром и томатным соусом
• Овощная лазанья с соусом песто
• Капрезе с баклажанами
• Спагетти из тыквы
ПТИЦА
• Запеченная курочка
• Курица по-баскски
• Курица в винно-сливочном соусе
• Паста с курицей в сливочным соусом
ГОВЯДИНА
• Клубничный стейк-салат с домашней бальзамической заправкой
• Стейки
• Говядина тушеная с чечевицей
• Фрикадельки с томатным соусом
• Ренданг из говядины
• Паста болоньезе
ДРУГИЕ МЯСНЫЕ БЛЮДА
• Рагу из свинины и черной фасоли
• Свиные отбивные
• Жареная лопатка ягненка с чесноком и розмарином
• Карри с бараниной
• Наварен из баранины
• Рагу из оленины
ДЕСЕРТЫ
• Шоколадное суфле • Шоколадный брауни • Шоколадные трюфели с чили