При выборе важно смотреть на свежесть и качество — у этого ореха довольно нежная жирная структура, он может быстро прогоркнуть, сообщает DailyVibe. Ориентироваться надо на внешний вид. Ядра должны быть светло-бежевые или золотистые, без тёмных пятен и «серости», не сморщенные и не пересушенные. Темный или пятнистый пекан часто уже старый. Запах должен быть приятный, ореховый и сладковатый, а если есть запах горечи, краски или масла — это прогорклость, и такой продукт употреблять не стоит. На ощупь орех должен быть плотный, но не сухой в пыль и не должен крошиться слишком легко. При покупке ореха в упаковке необходимо смотреть на дату производства и лучше брать в герметичной упаковке. Стоит избегать орехов с большим количеством крошек внутри. Кстати, пекан в скорлупе дольше хранится, но его нужно чистить, а очищенный удобнее, но быстрее портится. Этот орех следует хранить в холодильнике — до нескольких месяцев, в морозилке — до года, а в тёплом месте быстро прогоркает. Чем полезен орех