Чрезмерное употребление алкоголя вредит всему!
Чтобы оценить виски, как и другой алкогольный напиток, в принципе есть несколько основных и несложных правил. Первое, что нужно знать об оценке виски, это то, что ваш собственный вкус гораздо важнее, чем чьи-либо выдуманные оценки. Ведь не существует какого-то главного регулирующего органа, который бы говорил: «Напиток X должен иметь цвет в оттенках от такого-то до такого-то и должен явно доминировать вкусовые профили A, B и C, чтобы претендовать на оценку 90-95».
Такого просто не существует, и это не имеет особого значения, потому что в конечном итоге ваш собственный вкус будет вашим судьей, присяжным и палачом для кошелька. Конкурсы многочисленные, с составлением рейтингов и выставлением баллов, это всего лишь числовое представление личных вкусов дегустатора… и собственно, все.
Например, есть история про Роберта Паркера, самого известного винного критика. Не виски, но это не имеет значения. Сейчас про 100-балльную систему оценки вин (и не только) знают люди даже далекие от мира вина. А придумал ее именно Роберт Паркер. До него вина оценивали так, будто выполняли лабораторную работу на уроке химии: уровень pH, танины, процент сахара и так далее. Скукотища одна.
Такая оценка предназначалась исключительно для профи, обычным людям эта китайская грамота ни о чем не говорила. Вот Роберт Паркер и придумал присваивать винам баллы и давать метафорические описания. Например: 90 баллов (выдающееся вино), в аромате солоноватый морской бриз с тонами сицилийских лимонов. Найти подобное описание до Паркера было практически невозможно.
Он же стал выпускать собственный винный справочник Wine Advocate, который превратился в Библию для любителей вина по всему миру. Вина с высокими оценками стремительно росли в цене, и коллекционеры, и винные гики буквально начинали за ними охотиться. Если про вино говорят «100-балльник по Паркеру», то дальше объяснять уже ничего не надо, это вино априори становится выдающимся и хочу-хочу. Вроде все хорошо. Мужик пьет много и разного, естественно, считалось, что шарит. Точнее так считалось. А потом призадумались и пришли к выводу, что дорогой Роберт просто навязывал широким массам свой вкус. Он предпочитал мощные красные вина и выше остальных оценивал именно их. Доходило до того, что виноделы подстраивались под его вкус и начали специально делали те вина, которые могли бы его впечатлить, а это уже рост продаж и денюшек побольше. Впрочем, на него это обстоятельство никак не повлияло. Так и выпускает информационный бюллетень раз в два месяца.
Вывод из этого один: за любым рейтингом стоит живой человек, а ваш вкус запросто может не совпадать с его вкусом. Поэтому слепо верить нельзя ни одному рейтингу, хотя это и удобно. Тем не менее, рейтинги выполняют полезную функцию. Во-первых, они позволяют рецензенту сравнить качество виски (или вина, пива и других крепких напитков) со своими собственными вкусами, а читателям — легко понять, как, по мнению рецензента, тот или иной виски соотносится с другими.
Каждый виски в чем-то уникален, и поэтому писать обзоры, используя такие фразы, как «В нем больше карамели, чем в виски Х или меньше ванили, чем в Y, и больше древесины, чем в C», очень трудоемко. Гораздо проще сказать: «В нем сильная карамель, которая ощущается сразу, ваниль на втором месте, а много дуба скрепляет все это», и поставить заслуженные 84 балла. Так что чужая оценка это фактор удобства и не более.
Честно говоря, числовое значение гораздо полезнее для рецензента, чем для читателя. Но если вы находите рецензента, чьи вкусы очень близки вам и поэтому вы следуете его рекомендациям, используя его как путеводную звезду, которая помогает вам находить новый виски, - я, например, все равно попробую виски, который почти никому не нравится. По той простой причине в том, что если бы я пробовал только то, что все называют «пей, это хорошо», я бы по-настоящему никогда не понял, что мне нравится, а, что не нравится. Нужно знать, что плохо, чтобы знать, что круто. Нужно сравнение.
Очень полезно иметь четко установленную базовую оценку. А базовая оценка — это виски (или что-там из выпить), которые, на ваш взгляд, определяют стиль. Это виски, по которому оцениваются все остальные виски в этой категории. Категории тоже важны, потому что нельзя сравнивать скотч с бурбоном и говорить, что один лучше другого - это совершенно разные напитки. Это как сравнивать яблоко с бутербродом с докторской колбасой. 95-балльный скотч и 95-балльный бурбон будут совершенно разными на вкус, а 95 просто означает, что они исключительно хороши именно для своей категории.
Ваша отправная точка (на формирование которой могут уйти годы, и которая со временем может меняться) — это не лучший виски на рынке, а что-то, что является надежным отражением сути этого стиля виски: «Виски на каждый день», то есть виски, который никогда не надоест. Тот, бокал которого вы с нетерпением ждёте после долгого рабочего дня. Следующая ваша основная категория виски, это виски, который «обязательно должен быть» в вашем домашнем баре всегда. Такой, который попадает в список покупок, когда бутылка почти заканчивается.
Если интересно всякое, разное и легкомысленное, связанное с хорошим алкоголем и не только, то есть канал в МАХ.