"Ленивая" и не приторная пахлава: как приготовить ее, не повторяя тысячу слоев — хватит всего 3-х

Классическая пахлава не просто так считается одним из самых сложных десертов.

Для пахлавы надо сначала раскатать тонкое тесто, затем приготовить липкий сироп и, наконец, слой за слоем собрать десерт. Дома на такие эксперименты не хватает ни места, ни времени.

Так называемая "ленивая" пахлава готовится в пару слоев и получается менее приторной, в отличие от многих восточных сладостей. Есть мнение, что в настоящем десерте должно быть не менее 5 слоев, но в домашней кухне следуют своим правилам.

Главное отличие — отсутствие сиропной пропитки

Классический сироп для пахлавы готовят на основе сахара и воды. В смесь также добавляют лимонный сок или реже уксус, чтобы масса не кристаллизовалась и оставалась прозрачной.

Готовый сироп обязательно доводят до густоты и заливают либо на горячую пахлаву, либо наоборот — холодным сиропом пропитывают горячий десерт.

Вместо сиропа в "ленивой" пахлаве используют особую начинку из взбитых белков с сахаром, а также орехи и изюм, чтобы не получалось совсем уж пресно. Тесто, хотя и получается не таким тонким, все равно остается хрустящим.

Ингредиенты для пахлавы

Берут 100 г сливочного масла и столько же сметаны, 225 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя и 1 желток. Замешивают тесто и убираю его в холодильник на 30 минут.

Белки отдельно взбивают с сахаром, смешивают с орехами и изюмом.

Готовое тесто делят на 3 части и раскатывают. Начинают выкладывать слоями: тесто, начинка, тесто, начинка, тесто.

Верхушку пахлавы смазывают желтком с молоком и выпекают 30–35 минут при 180°C.

Простор для фантазии

Вопреки распространенному мифу, в пахлаву кладут не только грецкие орехи. Можно фисташку, фундук, другие виды.

“Всего насчитывается около сотни видов пахлавы”, — уточнили эксперты “Едим Дома”.