Хотите готовить рыбу без грязной сковороды и масляных брызг? Тогда вам точно понравятся эти способы. Никакого стояния у плиты, только духовка и минимум жира. Причем так можно запекать любую нежирную рыбу: треску, хек, путассу или пикшу. Я покажу четыре варианта, и каждый дает свой яркий вкус.
Способ первый. Минтай в пергаменте со сливочным маслом
Возьмите лист силиконизированной бумаги, половину положите в форму. Сверху выложите перьями одну большую луковицу, сбрызните соком четвертинки лимона, посолите и поперчите. Размороженное филе минтая (650 г) обсушите бумажным полотенцем и уложите на лук. Снова добавьте лимонный сок, соль, перец и кусочки 35 г сливочного масла — именно оно дает нежный сливочный оттенок. Накройте вторым краем бумаги, заверните края и запекайте 20 минут при 200 °C. Готовую рыбу посыпьте петрушкой. Она получается сочной, ароматной и очень нежной.
Способ второй. Под сметанно-томатной шапкой
Выложите в форму кольца крупной луковицы, посолите и поперчите. Сверху положите 1,2 кг подготовленного минтая (7 небольших тушек). Отдельно смешайте 6 ложек сметаны, 4 ложки томатной пасты, перец и соль. Этим соусом равномерно покройте рыбу. Запекайте 40–45 минут при 200 °C. Благодаря луковой подушке и плотному соусу рыба остается очень сочной. На дне образуется немного ароматной подливки. Перед подачей посыпьте зеленью.
Способ третий. С яйцом и сметаной (гарнир не нужен)
Нарежьте две луковицы перьями, уложите на дно формы, посолите, поперчите и добавьте 2 ложки масла. Подготовьте 700 г минтая (3 тушки), каждую разрежьте на три части, посолите, поперчите и выложите на лук. В миске смешайте 5 яиц, 4 ложки сметаны, соль и перец. Залейте рыбу и запекайте 35–40 минут при 180 °C. Готовое блюдо напоминает нежный омлет с сочной рыбой внутри. Посыпьте зеленью и подавайте без гарнира.
Способ четвертый. С хрустящей хлебной корочкой
В форму выложите кольца двух луковиц, посолите, поперчите и добавьте ложку масла. Сверху положите 1,2 кг минтая, снова соль, перец, сок лимона и ложку масла. Измельчите в блендере 170 г черствого белого батона с 3 ложками масла и 2 ложками лимонного сока. Полученной крошкой покройте рыбу. Запекайте 35–40 минут при 180 °C. Корочка становится хрустящей, а рыба внутри — сочной. Очень вкусно. Приятного аппетита.