Солянка без говядины, но с картошкой.

Моя дочь, очень любит солянку, особенно бабушкину.

Мы в Чижикеее недавно купили ребра копченые, и решили с них сварить Солянку.

Конечно, не как у мамы моей, но дочкам понравилось.

Ингредиенты

• копчёные рёбра — 300 г;
• сосиски — 200 г;
• варёно‑копчёная колбаса («Краковская» или аналоги) — 200 г;
• картофель — 4 шт. среднего размера;
• лук репчатый — 2 шт.;
• солёные огурцы — 4–5 шт. (среднего размера);
• огуречный рассол — 100–150 мл;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• лимон — ½ шт.;
• чёрный молотый перец — по вкусу;
• соль — по вкусу (аккуратно: копчёности и огурцы уже солёные).

Приготовление

1. Подготовьте бульон. Положите копчёные рёбра в кастрюлю, залейте 2,5 литрами холодной воды, доведите до кипения, снимите пену. Варите на медленном огне 20–25 минут — это даст насыщенный копчёный вкус бульону.
2. Нарежьте ингредиенты:

• картофель — кубиками;
• колбасу, сосиски и рёбра (после варки) — соломкой или кубиками;
• лук — мелкими кубиками;
• солёные огурцы — мелкими кубиками (либо потереть на терке);
• чеснок — мелко порубите.

1. Сделайте зажарку. На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности и лёгкой золотистости (5–6 минут). Добавьте томатную пасту, перемешайте и потушите 1–2 минуты. Затем положите солёные огурцы, тушите ещё 3–4 минуты, помешивая. В конце добавьте чеснок, перемешайте и снимите с огня.
2. Соберите солянку. В бульон с рёбрами добавьте картофель, варите 10–12 минут до полуготовности. Затем положите нарезанные сосиски, колбасу и рёбра. Варите ещё 5 минут. Добавьте зажарку, лавровый лист, чёрный перец и огуречный рассол. Попробуйте на соль — скорее всего, солить не потребуется. Варите 5–7 минут на слабом огне.
3. Завершите приготовление. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте солянке настояться 10–15 минут. За это время вкусы соединятся, а суп станет ещё ароматнее.
4. Подавайте. Разлейте солянку по тарелкам. В каждую порцию добавьте дольку лимона и ложку сметаны. Подавайте с чёрным хлебом.

Советы

• Если хотите более яркий томатный вкус, добавьте ещё 1 ст. л. томатной пасты в зажарку.
• Для пикантности можно добавить щепотку молотого тмина или кориандра при варке. Но на любителя.
• Если рассол слишком солёный или кислый, разбавьте его небольшим количеством воды перед добавлением.
• Копчёные рёбра можно частично заменить копчёной курицей, охотничьими колбасками или грудинкой — это добавит разнообразия вкусу.
• Солянка становится ещё вкуснее на следующий день.

Любите солянку? Мы любим, но варим не часто.

#суп #солянка #рецет #рецепты