Цветаевский яблочный пирог — это десерт, который часто готовили в семье поэтессы Марины Цветаевой.
Ингредиенты
Для теста:
- мука — 250 г;
- сахар-2 ст. л;
- сливочное масло — 150 г;
- сметана 20% — 100 г;
- разрыхлитель —5 гр.;
- соль — щепотка.
Для начинки:
- яблоки — 800 г ;
- сметана — 300 г;
- яйцо — 2 шт.;
- сахар — 150-200 г;
- крахмал- 1 ст.л;
- мука — 3 ст. л.;
- ванильный сахар — 8 гр.
Приготовление
Приготовьте тесто. Муку смешайте с разрыхлителем , солью и сахаром. Холодное сливочное масло нарезать кубиком и добавить к муке. Затем вымесите тесто руками — оно должно получиться мягким и не липким. Положите тесто в пакет или плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Приготовьте сметанную заливку. Яйца взбейте с сахаром и добавьте ванильный сахар. Добавьте сметану и хорошо перемешайте, чтобы сахар полностью растворился. Если у вас кислые яблоки или кислая сметана, можно добавить больше сахара. Муку смешайте с крахмалом. Затем всыпьте в заливку и снова хорошо перемешайте. Масса должна напоминать негустой крем.
Подготовьте яблоки. Вымойте их, срежьте кожуру, удалите сердцевину. Разрежьте яблоки на четвертинки и нарежьте тонкими ломтиками.
Соберите пирог. Разогрейте духовку до 180 °C. Достаньте тесто из холодильника, раскатайте его на пергаменте и выложите в форму, равномерно распределяя по дну и бортикам.
На тесто выложите яблоки, залейте их сметанной смесью. Желательно, чтобы начинка не доходила до краёв формы примерно на 1 см.
- Выпекайте пирог в течение 50 минут при 180 °C. Затем полностью остудите, не вынимая из формы. Когда пирог остынет, снимите кольцо. За это время начинка уплотнится, и пирог можно будет легко разрезать на кусочки.
Совет: в начинку можно добавить лимонный сок (2 ст. л.) или корицу (1 ч. л.) по желанию.
Цветаевский пирог можно подавать как в тёплом, так и в охлаждённом виде. Он отлично сочетается с чаем или кофе.
Приятного аппетита!