Секрет этого блюда в том, что сначала курица обваливают в муке, яичной смеси и панировочных сухарях и в результате получается хрустящая корочка. Но просто панировочные сухари это банально и скучно, поэтому смешайте их с копченной паприкой и пармезаном, он придаст курице карамельную аппетитную корочку. Приятного аппетита!
Секрет этого блюда в том, что сначала курица обваливают в муке, яичной смеси и панировочных сухарях и в результате получается хрустящая корочка. Но просто панировочные сухари это банально и скучно, поэтому смешайте их с копченной паприкой и пармезаном, он придаст курице карамельную аппетитную корочку.
Ингредиенты:
- Филе грудки курицы
- Пармезан
- Панировочные сухари
- Моцарелла
- Мука
- Яичная смесь
- Копченная паприка
- Соль и свежемолотый перец
Для соуса Маринара:
- Лук, 1 ш. Нарезать мелким кубиком
- Чеснок, 1 зубчик. Измельчить
- 300 г очищенных от кожуры и раздавленных помидоров
- Сушенный базилик и орегано по 1 ч. ложки
Приготовление:
- Для начала обрежем куриную грудку — уберем малое филе, работать будет только с с большим. Его надо разрезать бабочкой: то есть разделим ее пополам от тонкого края к толстому, не разрезая до конца и раскроем. Кладем ее между листами пергамента и раскатаем ее скалкой, чтобы она стала еще тоньше.
- Обваляем грудку в муке, стряхнем излишки. Затем положим окунем ее в яичную смесь, нужно чтобы она вся пропиталась яйцом, это поможет сухарем лучше прилипнуть к курице. К панировочными сухарям добавим соль, перец, копченную паприку и натрем мелко пармезан и в этом смеси обваляем курицу, так чтобы не осталось места без панировки.
- Снова положим курицу между листами пергамента и покатаем нежно скалкой, чтобы все сухари хорошо прилипли к курице. Оставим так на 10 минут.
- Тем временем приготовим соус маринара. Лук отправим в разогретую сковороду с маслом, обжарим 1 минуты и добавим к нему чеснок. Как появится аромат, вольем в скороду давленные томаты, посолим, поперчим, добавим щепотку сахара и сушенные травы. Готовим на среднем огне, помешивая, пока соус не загустеет.
- На сковороду нальем две столовые ложки масла и разогреем как следует. Курицу выложим на сковороду и обжарим по 2,5 минуты с каждой стороны.
- Когда курица подрумяниться с 1 стороны положим пару кусочков сливочного масла в сковороду и перевернем курицу.
- Выкладываем курицу на противень застеленный пергаментом: сверху посередине курицы польем соус маринара и выложим на него моцареллу, приправим ее солью и перцем. Отправим все в разогретую до 200°C духовку на 10 минут.
- Подаем с гарниром на ваш выбор, можно с макаронами или брокколи тоже отличный вариант.
Приятного аппетита!