Шницель по-министерски — это «высший пилотаж» среди домашних блюд из птицы. В отличие от обычной панировки, здесь используются мелкие кубики или соломка из свежего белого хлеба. При жарке они создают невероятно хрустящую корочку, которая запечатывает все соки внутри куриного филе. Это блюдо часто подавали в советских ресторанах высшего разряда, и оно до сих пор остается любимцем гурманов.
Ингредиенты и КБЖУ (на 4 порции)
Пошаговый рецепт
Время приготовления: 40 минут
Шаг 1: Подготовка мяса
Куриное филе промойте и обсушите. Разрежьте каждое филе вдоль на две части. Слегка отбейте кусочки через пищевую пленку, чтобы они стали одинаковой толщины по всей площади. Посолите и поперчите.
Шаг 2: Приготовление хлебной панировки
С батона срежьте корки. Мякиш нарежьте сначала тонкими пластинами, а затем маленькими кубиками (около 5 мм) или короткой тонкой соломкой.
Шаг 3: Льезон
В глубокой миске взбейте яйца с щепоткой соли и парой столовых ложек воды или молока до однородности.
Шаг 4: Панировка
Каждый кусочек филе сначала обмакните в яичную смесь (льезон), а затем плотно прижмите к нему нарезанный хлеб со всех сторон. Хлеб должен полностью покрывать мясо «шубой».
Шаг 5: Обжарка
Разогрейте сковороду с растительным маслом и добавьте в него кусочек сливочного (для аромата). Жарьте шницели на среднем огне по 5–7 минут с каждой стороны до насыщенного золотистого цвета.
КБЖУ готового продукта (на 100 г)
- Калорийность: ~245 ккал
- Белки: ~16 г
- Жиры: ~13 г
- Углеводы: ~14 г
Общая калорийность всего готового блюда составляет примерно 2120 ккал.
Советы и вариации
- Хлеб: Лучше использовать слегка черствый батон — его проще нарезать ровными кубиками.
- Масло: Чтобы сливочное масло не горело, обязательно смешивайте его с растительным в пропорции 1:1.
- Начинка: Внутрь шницеля перед панировкой можно положить тонкий брусочек холодного сливочного масла с зеленью (как в котлете по-киевски).
Хотите научиться готовить блюда, которые всегда получаются? Подписывайтесь на наш канал! Мы делимся проверенными рецептами и секретами, которые превратят вашу кухню в настоящий гастрономический центр. Готовьте с любовью вместе с нами!
#рецепт #шницель #министерскийшницель #курица #обед #ужин #золотаякорочка