Для части кафе, пекарен и небольших точек общепита 2026 год оказался нервным: выручка уже требует считать НДС, а старое условие по зарплате не давало права на освобождение. Теперь это ограничение предлагают временно убрать - но не с начала года, а только с 1 апреля, поэтому 1 квартал 2026 многим все равно придется пройти с НДС.
Почему общепиту дали послабление, но не на весь год
Действующее правило для освобождения общепита от НДС было жестким: мало иметь нужную долю профильной выручки, нужно было еще подтвердить, что зарплата сотрудников за прошлый год не ниже среднеотраслевой по региону. Для малого бизнеса это часто становилось тупиком. У кого-то фонд оплаты труда был скромным, у кого-то работали один-два человека, а у ИП без персонала это условие вообще выглядело почти нерешаемым. ФНС прямо разъясняла, что при доходе за 2025 год свыше 20 млн руб. и зарплате ниже среднеотраслевой льгота не применяется, и тогда возникает НДС по специальным ставкам или по общей ставке - в зависимости от режима расчета.
Именно поэтому в поправках ко второму чтению законопроекта № 1026190-8 предусмотрели временное смягчение: на период с 1 апреля по 31 декабря 2026 года организации и ИП в сфере общепита на УСН, а также ИП, утратившие право на ПСН, смогут применять освобождение от НДС без проверки прошлогодней зарплаты. Но это касается не всех подряд, а именно малого бизнеса на спецрежимах, который оказался в зоне НДС из-за новых лимитов. Для компаний на ОСНО это послабление не предусмотрено.
Что это значит для кафе, пекарен и столовых на практике
Здесь и кроется главное противоречие. Новость хорошая - льготу упрощают. Но задним числом 1 квартал она не спасает. Если в январе-марте 2026 года бизнес уже утратил право на освобождение и был обязан считать НДС, новая норма не стирает этот период. Значит, со 2 квартала можно вернуться к работе без НДС при соблюдении остальных условий, а вот первый квартал остается отдельным участком учета, где ошибки особенно дорого обходятся.
Это важный сигнал для предпринимателей из общепита. Нельзя смотреть на поправку как на полное освобождение от проблемы. Нужно отдельно проверить 1 квартал 2026 года, понять, как оформлялись чеки, счета и отгрузки, и только после этого перестраивать учет на 2 квартал. Иначе льгота, которая должна была помочь, превратится в новый повод для спора с ФНС. С 2027 года условие по зарплате снова будет учитываться - уже по показателям 2026 года, поэтому расслабляться надолго не получится.
ВАЖНО: если вы работаете в общепите и в 2025 году не дотянули до нужного уровня зарплат, не переносите новую льготу на январь-март 2026 года автоматически. Сначала разберите 1 квартал, затем отдельно подтвердите право на освобождение со 2 квартала и приведите учет в порядок до того, как это за вас начнет делать налоговая.