Если вы думаете, что ресторан - это меню на 10 страниц, первое, второе, салаты и десерты… вас ждёт сюрприз 😄
В Корее всё намного проще. Обычно это небольшое кафе, которое специализируется на одном блюде.
Например, только кимпаб.
Или только кимчичиге.
Или самгепсаль. Максимум- несколько вариаций одного и того же с разными начинками.
А всё «разнообразие» создаётся за счёт закусок. К основному блюду вам приносят панчаны- маленькие закуски: кимчи, овощи, салаты, иногда что-то тёплое. И они как правило… бесплатные. Более того-их можно пополнять столько, сколько вы попросите. И это часть культуры.🙌
В Корее еда- это не про «меню на выбор», а про «накрыть стол».
Чтобы было разнообразно, сытно и с ощущением, что о тебе позаботились. Поэтому логика простая: одно блюдо- но доведённое до идеала.
Плюс сюда добавляется корейское «пали-пали». Корейцы часто едят вне дома, быстро, между делами.
Им важно, чтобы было: просто, быстро и стабильно вкусно.
И, да, засчет того, что в щиктанах специализируются на конкретном блюде- готовят быстро. Иногда ты только сел- и тебе уже несут еду.
Здесь не сидят по 2–3 часа, не «растягивают вечер».
Поели- и дальше по делам.☺️ Поэтому вот такой формат: один щиктан- одно блюдо- всех устраивает)
Теперь про интерьер.
Если вы видели корейские щиктаны, вы поймёте про что я😌 часто это максимально простые помещения.
Без дизайна, без уюта в привычном нам смысле, без «инстаграмной» картинки. И я очень часто слышу от подписчиков или знакомых из России:
«Я бы там есть не стала» или «Выглядит как-то сомнительно».
И я понимаю почему такая реакция… но чтобы понять корейцев, нужно немного углубиться в их культуру..
В Корее внешний вид зала- вообще не показатель. Здесь редко вкладываются в интерьер. Деньги идут в другое:
в продукты, в оборот, в скорость.
Плюс многие такие места- это семейный бизнес.
Где одна и та же аджума готовит одно и то же блюдо годами. И туда идут не за атмосферой. Туда идут поесть.
Есть ещё одна особенность, которая сначала удивляет. Во многих щиктанах нет «классического сервиса».
Часто на столе есть кнопка- нажимаешь, и к тебе подходят.
Иногда воду или дополнительные закуски нужно брать самому. Это не потому что «плохой сервис». Это просто другой формат - быстрее и проще. Ну и плюс не нужно нанимать еще одного работника… Поэтому такие места обычно недорогие.
Это повседневная, обычная еда,…а не «по особому случаю».
Но чаще всего людей волнует даже не дизайн. А санитария. Потому что, если честно, иногда такие места выглядят так, что кажется- там точно не всё идеально с чистотой.
Если уж говорить про внешний вид и санитарные условия, расскажу про свою работу официанткой в России😏 В первый год студенчества я подрабатывала в этой сфере. Основное место было в суши-баре, но иногда меня просили выйти на подмену в другие заведения.
И вот что я вам скажу…)) То, как выглядит зал- вообще не гарантирует того, что происходит на кухне. Иногда я приходила- и на кухне была идеальная чистота. Повара работали аккуратно, всё блестело.
А иногда…
лучше вам не знать 😄
И это зависит не от ремонта, не от оборудования…а от людей.От смены. Человеческий фактор действительно решает всё🙌🏻
Поэтому, если честно, самая «чистая» еда- это дома. На своей кухне и приготовленная собственными ручками))
А всё остальное- это уже вопрос доверия.
Мы, например, чаще выбираем места с открытой кухней, где видишь процесс готовки, где повара и персонал понимают, что они на виду) и кажется, это их дисциплинирует☺️
То же самое с доставкой. Мы не заказываем вслепую. Обычно берём из тех мест, куда уже ходили сами. Где видели кухню, людей, процесс.
У мужа, кстати, тоже есть опыт в этом бизнесе.
Сейчас у него есть действующие щиктаны, были доставки, и очень давно даже небольшие точки с пуноппаном.(пирожки в форме рыбок с начинкой)
И как бы он ни следил за чистотой… всё равно многое зависело от конкретного человека, который работает в смене. Можно выстроить систему, но к сожалению, полностью исключить человеческий фактор невозможно.
Пожив здесь, я поняла: у каждой страны-свои правила. И еда не исключение.)) Сначала это конечно непривычно (такие простые ресторанчики с 1-3 блюдами в меню и с самообслуживанием), а потом начинаешь понимать- что в этом тоже есть своя логика🙌🏻
И в завершении хотела сказать, чтобы вы не спешили делать выводы, что Корея не ваша страна) Помимо аутентичных щиктанов, здесь множество привычных нам ресторанов на любой вкус и кошелек, кафе быстрого питания и даже столовых с русской едой🤗
А вы бы смогли привыкнуть к такому формату- или всё-таки ближе привычные нам рестораны?
Спасибо, что дочитали статью❤
Подписывайтесь на другие площадки:
➡️VK- здесь я публикую влоги и делюсь постами❤️
➡️Telegram- здесь наша обычная жизнь в режиме реального времени
➡️КОРЕЙСКАЯ КОСМЕТИКА- у нас можно заказать оригинальную корейскую косметику