С чёрным хлебом, горчичкой это..слов нет, как вкусно. Но самое главное это натуральный продукт!
Вкусное и ароматное оно получается. Луковая шелуха придаёт чудесный цвет. Всё просто, главное набраться терпения.
И вот режем его на тоненькие кусочки, укладываем на чёрный хлебушек и наслаждаемся. Кстати, горчичку я делаю сама, на рассоле. Расскажу как.
Можно сколько угодно спорить – вредно оно или полезно. Но говорят в холодильнике всегда должен быть кусочек его. Не чипсы, не суши, а именно кусочек сала, тонкий, почти прозрачный. Чтобы с ржаным хлебом и огурчиком.
Шикарный продукт – не ошибёшься и не пересолишь, при всём желании.
Однажды наши приятели решили угостить нас, и там я первый раз в жизни попробовала сало с мясными прожилками. Его только что закоптили, и это было еще теплое сало. Я ужаснулась, думаю, как я буду есть это теплое сало? Подруга нарезала его тонко-тонко острым ножом и когда я начала его есть, чуть с ума не сошла.
Во-первых, оно было теплое - и это было неожиданно для меня. Во-вторых, это оказалось очень вкусно - они коптили его на вишнёвых, а может яблоневых веточках и посыпали можжевельником и острым красным перцем. Ну это было очень вкусно!
Теперь готовлю его сама и всевозможными способами. Сегодня один из них! Деликатес!
Беру грудинку весом 1 кг. Если она с мясными прослойками, как у меня, соли на неё нужно класть на 1 литр воды 4 ст.л
Если вы берёте сало с небольшим количеством мяса, то соли на 1 литр воды кладите 5 ст.л соли.
Я взяла грудинку с прослойками, поэтому рассол готовлю на литр 4 ст.л соли.
Для рассола беру луковую шелуху 2-3 горсти. Добавляю 3 лавровых листа, перец горошком 0,5 ч.л, семена кориандра 0,5 ч.л.
Заливаю рассол ( 1 литр + 4 ст.л соли).
Даю ему покипеть пару минут, убираю лавровый лист и выкладываю кусочки грудинки.
Варю 20 минут. Хотите помягче, поварите дольше. Всё просто!
После этого в прохладное место ставьте на сутки. Просолится, ароматами насытится. Шелуха луковая тоже свой вкус даёт! Можно уже нарезать и есть, но сделаем её ещё вкуснее.
Обсушила кусочки. Чеснок с перцем перемешиваю.
Натираю со всех сторон чесноком и перцем. Сало и чеснок...это классика! А вкусно то как!
Заворачиваю его в пергамент и храню хоть в холодильнике, хоть в морозильной камере. Но надолго у вас оно не задержится. Тонко нарежу и на хлебушек и ......
Слов нет!!!!
Рецепт:
Грудинка- 1 кг
Чеснок - 6-8 зубчиков
Перец молотый -2 ч.л
Маринад:
Вода- 1 л
Соль- 4 ст.л
Лавровый лист- 3 шт
Перец горошком- 0,5ч.л
Кориандр семена - 0,5 ч.л
Луковая шелуха - 2-3 горсти
Посмотреть видеорецепт вы сможете в моём канале МАХ. Там всё открывается, рассказываю нюансы. Приходите посмотрите! Там много интересного!
#рецептыотмамули#еда#грудинка#свинаягрудинка#какприготовить#рассолдля грудинки#нарезканастол#длябутербродов#подчерёвоккакприготовить#