Ароматные, мягкие и нежные ватрушки - отличный вариант для семейного чаепития. Приготовьте их своими руками, процесс не такой сложный, как кажется!
Ингредиенты:
Для теста:
- мука пшеничная - 480 гр.
- молоко - 250 мл.
- сахар - 3 ст. л.
- соль - 1 ч. л.
- дрожжи сухие - 2 ч. л.
- масло сливочное - 50 гр. (растопить);
- ванилин - 1 гр.
Для начинки:
- творог жирный - 400 гр.
- яйцо — 1 шт.
- сахар - 3 ст. л.
- изюм (по желанию) - 50 гр.
Дополнительно:
- яйцо (для смазывания) - 1 шт.
Приготовление:
В тёплое молоко добавьте сахар, соль, дрожжи и ванилин. Перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи «проснулись» (появится пенная шапочка).
Добавьте растопленное сливочное масло и постепенно вводите просеянную муку, замешивая мягкое, слегка липкое тесто.
Вымешивайте тесто 5–7 минут, пока оно не станет эластичным. Поместите его в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1–1,5 часа - оно должно увеличиться в объёме в 2–3 раза.
В миску выложите творог, добавьте яйцо, сахар и тщательно перемешайте до однородной массы. Если используете изюм, предварительно замочите его в горячей воде на 10 минут, затем обсушите и добавьте в начинку.
Подошедшее тесто обомните, разделите на 8–10 равных частей и скатайте шарики. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 5–6 см друг от друга. Оставьте на 20 минут для расстойки.
Донышком стакана аккуратно сделайте в каждом шарике углубление (не до дна), расширяя его пальцами до диаметра 6–7 см.
В получившиеся «гнёзда» выложите творожную начинку, заполняя их до краёв.
Взбейте оставшееся яйцо и смажьте им края теста вокруг начинки - это придаст ватрушкам красивый румянец.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте противень в духовку и выпекайте ватрушки 20–25 минут, до золотистого цвета.
Готовые ватрушки остудите на решётке 10-15 минут. Подавайте тёплыми или остывшими.