Здравствуйте, уважаемые мои читатели и подписчики!
Совсем недавно радовала вас рассказом о том, как вкусно замариновала вешенки.
Честно признаюсь: после того рецепта буквально «подсела» на грибные закуски. Они универсальны, и подойдут к картошечке, и на праздничный стол, и просто так — с хлебом — объедение.
И вот вчера в «Перекрестке», вижу свежие шампиньоны. Дай, думаю, попробую сделать из них что-то новенькое и вкусное.
Цена сейчас, конечно, не малая — 140 рублей за 300-граммовую упаковку. Но очень уж захотелось побаловаться чем-то необычным. И знаете? Я нисколько не прогадала! Получилось супер вкусно.
Рассказываю по порядку.
Чем же мне так нравятся шампиньоны?
Раньше их чаще просто жарила с луком. Но в быстром маринаде они раскрываются иначе!
1. Нежность. Они не такие плотные, как лесные грибы, а очень мягкие и приятные.
2. Скорость. Их не надо долго чистить и варить, закуска готовится моментально.
3. Вкус. Шампиньон впитывает в себя любой маринад, и становится лучше и вкуснее, чем магазинные консервы.
Полезная минутка
Многие слышали, что шампиньоны — чуть ли не самые безопасные грибы. Но мало кто знает, насколько они полезны для человека:
🔸Для иммунитета. В них есть селен, который помогает не болеть в сезон простуд.
🔸Для костей. В них почти столько же витамина D, как в сливочном масле. Это важно для наших суставов и костей.
🔸Для живота. Содержит легкий белок и клетчатку. Конечно, на ночь их есть не стоит, но на обед — самое то. Говорят, они даже помогают снижать плохой холестерин.
Теперь к самому главному — к рецепту.
Готовим «Бомбические шампиньоны в ароматной заправке»
Я немного изменила рецепт под свой вкус (добавила чуть больше лука), но основа та же. Пробуйте, не пожалеете!
Ингредиенты:
· Шампиньоны свежие — 300 грамм ( моя упаковка из «Перекрестка»).
· Лук красный (он слаще и красивее) — 1 средняя головка.
· Перец сладкий (болгарский) — половинка небольшого (грамм 50).
· Чеснок — пару зубочков (кто любит поострее, берите 3).
Для заливки (заправки):
· Соевый соус — 4 ложки (с горкой не надо, обычных столовых).
· Уксус 9% (столовый) — 2 ложки.
· Мед жидкий — 1,5 ложки. У меня не было кукурузного сиропа, как в оригинале, мед подошел идеально, не пожалела.
· Паприка или красный острый перец — пол чайной ложки (если не любите острое, кладите просто паприку для цвета).
· Кунжут — 1 ч. ложка (для красоты и орехового вкуса).
· Масло растительное (без запаха, у меня оливковое) — 3 ложки.
Пошаговые действия:
1. Подготовка. Грибы хорошо помыла. Крупные разрежьте на 4 части, а у меня мелкие, их оставила целыми. Так красивее смотрится в банке.
2. Варка. Вскипятила воду, бросила туда шампиньоны. Ровно на 3-4 минуты, не больше! Если переварить — станут резиновыми. Откинула на дуршлаг. Важно: не промывала их холодной водой, просто дала стечь.
3. Нарезка. Пока грибы остывали, нарезала красный лук тонкими перьями (полукольцами). Болгарский перец — соломкой. Чеснок порубила ножом.
4. Замешала заправку. В отдельной миске смешала жидкий мед, соевый соус, уксус, масло, перец и кунжут. Размешала до однородности.
5. Соединение. Смешала теплые грибы с луком и перцем, залила сверху ароматной заправкой. Перемешала ложкой очень аккуратно, чтобы не поломать шляпки.
6. Ожидание. Переложила все в обычную банку. Подать, конечно, можно сразу. Но, дайте им постоять хотя бы час! А лучше два. Поставила в холодильник, и ели их в холодном виде.
Какие они на вкус и что в итоге?
Это просто очень вкусно! Грибы получились упругие, хрустящие, но не сырые. Вкус — кисло-сладкий, с пикантными нотками соевого соуса и чеснока. Кунжут дает приятный аромат семечек.
Только жаль: получилось их не столь много, как хотелось бы. Потому что 300 грамм — это только на пробу.
Съесть эту баночку грибов за вечер под отварную картошечку не составит труда. Так что лучше купить двойную порцию!
Это отличная альтернатива скучным консервам из магазина. И готовить не сложно, и денег на банку уходит не больше, чем на покупную, зато свои грибы, домашние, без химии.
А как готовите вы?
Уважаемые читатели, очень хочу узнать ваше мнение. Готовите ли вы шампиньоны сами? Или чаще берете готовые в банках?
Может быть, у вас есть свой, интересный рецепт? Как вы их маринуете или засаливаете? Может, вы их жарите с луком до хруста?
Делитесь обязательно в комментариях!
Крепкого вам здоровья и приятного аппетита!
Совет: Если нет красного лука, возьмите обычный репчатый, но предварительно ошпарьте его кипятком, чтобы ушла горечь. И мед лучше брать цветочный — у него ярче вкус.
С уважением, автор Людмила ❤️🌹💞. И да, это на самом деле очень-очень вкуснота нереальная.
Всем добра! 🙏🙏🙏