Уважаемые читатели!
Расскажу вам сегодня кулинарную историю, она получилась как приключение.
Мы, жители Карелии, к грибам привычные, всегда корзину в руки и можно идти в лес за грибами.
У меня, кстати, в хорошие годы прямо на даче растут съедобные грибы. Попадаются подосиновики, подберёзовики, лисички, бывают и белые надумают расти.
Если нужно собрать много грибов, то мы отправляемся на мою малую родину, за 200 км от города. Уж, там раздолье, собираем столько, что в машине не увезти.
Так что всю жизнь мариную лесные дары, банками закрываю. В прошлом году из-за за сухого лета (дождей мало было) осень выдалась какая-то скупая — грибов почти не было.
Вот и осталась я зимой без привычных запасов. Огурчики-помидорчики есть, капусту квашеную делаю, а душа просит чего-то остренького, грибного, чтобы «с перчинкой».
❗❗Обратите внимание на рецепт квашеной капусты, готовлю постоянно, дома не переводится:
И вот на днях захожу в «Перекресток» за хлебом, и вижу на подложке интересный товар — грибы вешенки. Лежат красиво, 500 граммов, цена 190 рублей.
Дороговато, если честно, для нашего лесного края, где гриб под ногами валяется. Но рука потянулась — уж больно свежие на вид. Решила — рискну и куплю. Когда очень хочется, то надо исполнять свои желания.
Что за грибы и чем они приглянулись?
Прежде чем готовить, всегда интересуюсь информацией о новом продукте. Конечно, из интернета.
Оказывается, вешенки — это не дикие лесные грибы, а домашние. Их на специальных фермах выращивают, как огурцы в теплице.
Многие мимо проходят, считая их «искусственными». А я считаю:
Раз на земле выросли, значит, натуральные.
Кстати, я люблю все новое пробовать. Как то брала в Перекрёстке эринги, о них писала статью:
Чем же они подкупили, кроме внешнего вида?
1. Нет возни. Лесные грибы надо чистить, долго вымачивать от червячков да от земли отмывать. А эти — красавцы: чистенькие, аккуратненькие, свежие.
2. Жесткой ножки почти нет. В интернете пишут, что ножку надо отрезать, но у моих она была мягкая, я все в дело пустила.
А так рекомендуют ножки срезать, но выбрасывать не нужно, можно ножки блендером перемолоть и в супы добавлять. Такая вот экономика!
3. Быстро готовятся. Это для нас, людей в возрасте, важно. Не надо их часами варить, вымачивать, три воды сливать. Пока чайник закипит, они уже готовы!
А польза в них есть?
Есть, и немалая! Пишут, что в этих вешенках даже больше витаминов группы B, чем в лесных.
И калия много — для сердца нашего. И главное — на холестерин они оказывают влияние. Так что кушайте смело, это не просто вкусно, а полезно для сосудов.
Мой рецепт (все делала на глаз, как обычно)
Свой маринад очень люблю. Он у меня универсальный — хоть для вешенок, хоть для груздей, хоть для опят подходит. Немного подкорректировала под новый продукт, но принцип тот же.
Беру:
· Вешенки — полкило.
· Вода — примерно полтора стакана (300 мл).
· Уксус яблочный — рюмочку (50 мл). С ним нежнее, чем с уксусной эссенцией.
· Соль и сахар — по ложке с горкой.
· Масло оливковое (можно и подсолнечное, какое есть) — тоже рюмочку (50 мл).
· Чеснок — пару зубчиков, прямо давить не стала, просто ножом плашмя пристукнула.
· Специи: лаврушка, перец душистый и черный горошком, гвоздичка (штучки 3), кориандр. Лук — одну головку, потом нарежу.
Как готовила:
Сначала грибы разобрала. У вешенок есть особенность — они растут гроздями. Перевернула гроздь, и аккуратно отрезала ножницами каждую шляпку поближе к основанию. Говорят, ножка жесткая, но у меня была мягкая, не все ножки срезала.
Ставлю кастрюлю с водой на плиту. Кидаю туда соль, сахар, все специи, чеснок. Сразу же лью масло и уксус. Как закипело — сразу засыпаю грибы. Перемешала.
❗Тут важно: варить всего 4 минуты после закипания! Крышкой не закрывать, чтобы пена выходила.
Сначала подумала — мало воды, но грибы сразу же сок дали, и жидкости оказалось в самый раз. Пенку, если появилась, ложкой снимаю.
Выключила огонь на плите. Оставила остывать прямо в маринаде.
Как остыли до теплого состояния — переложила в чистую ёмкость. Туда же можно нарезать лук по желанию полукольцами, залить сверху маринадом. Убрала в холодильник на ночь.
Мои ощущения
Знаете, я просто в восторге!
Ожидала какой-то «резины», а получились грибы как грибы! Упругие, хрустящие, маринад весь в себя впитали.
И есть их можно было сразу, как остыли. Не надо ждать неделями, как наши лесные грибы.
Попробовала вечером с отварной картошкой — объедение! И под горячительные напитки, кто употребляет, — идеальная закуска.
Так что не бойтесь «магазинных» грибов, если своих нет или закончились.
Мне кажется 🤔, я подсяду на эти маринованные вешенки. Буду делать их теперь постоянно, раз уж так быстро и просто.
И цена, если подумать, не такая неподъёмная — банка-то получилась приличная, а удовольствия — много.
Пробуйте! Готовьте с любовью. Гораздо лучше ведь купить вешенок и самой замариновать, чем брать готовые консервы, где непонятно что в банке.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И ЗДОРОВЬЯ ВАМ, КРЕПКОГО!
Кто любит и делал такие гибы, отзовитесь? Может у вас есть интересные рецепты.
Еще много интересного и полезного в моем канале МАКС, заходите в гости почаще.
С уважением, автор Людмила 🌹 ❤️💞