Катя решила, что наши отношения созрели для «сибирской йоги». На повестке дня — домашние пельмени. Я уже видел тесто для пельменей, горы муки и читал по глазам Кати, что вечер будет томным. Но когда она достала колотый лёд, я понял, что всё гораздо серьезнее...
Ингредиенты для теста:
- Мука пшеничная — 500–600 г.
- Вода (теплая) — 200 мл.
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
Ингредиенты для фарша:
- Говядина — 400 г.
- Свинина (жирная) — 400 г.
- Лук репчатый — 3 шт. (измельчить в кашицу).
- Ледяная вода — 70 мл.
- Соль, черный перец — по вкусу.
Способ приготовления читайте сразу после короткой и смешной истории.
Мы решили замахнуться на святое — на домашние пельмени.
— Пельмени, Дима, — это не просто рецепт пельменей, это не просто еда. Это сибирская йога, — провозгласила Катя, завязывая фартук так решительно, будто это был черный пояс по карате.
Дима сразу предложил разделить обязанности: я отвечаю за фарш и грубую силу, а Катя — за эстетику и за то, чтобы мука не оказалась в моем утреннем кофе.
Мясной кастинг и луковые слезы
В мясной лавке Катя вела себя как заправский криминалист. Она пристально изучала говядину, будто искала в ней скрытый смысл.
— Дим, эта говядина слишком «спортивная», в ней мало жира. Пельмень будет сухим, как лекция по сопромату! — Катя требовала нежности.
Дома начался этап измельчения. Катя взялась за лук и уже через минуту рыдала так искренне, будто мы смотрели финал самого грустного индийского фильма в мире.
«Катя, ты выбивала этот фарш так, будто это сосед, который вовремя не вернул долг и случайно встретился тебе в узком коридоре!» — подкалывал я её, пока она со свистом бросала мясо в миску.
Мучная метель и кардио на кухне
Пока фарш «медитировал» в холодильнике, пришло время теста. Катя высыпала гору муки на стол, и через пять минут наша кухня превратилась в офис наркобарона из боевиков 80-х: белым было всё, включая ресницы кота.
— Дима, почему тесто для пельменей такое тугое? Я как будто пытаюсь вымесить кусок армированной резины! — Катя тяжело дышала, сражаясь с колобком.
— Зачем нам спортзал, когда у нас есть пельмени? — Дима отодвинул жену и навалился на тесто всем весом. Это было лучшее кардио в моей жизни.
Мы дали тесту «отдохнуть» под пленкой, чтобы клейковина расслабилась и перестала сопротивляться нашему кулинарному насилию.
Великая лепка: Битва за уши
Наступил момент истины. Катя раскатала пласт и начала вырезать кружочки, но её глазомер явно решил уйти в отпуск.
— Дима, посмотри! Я сделала идеально круглый круг!
— Катя, это овал. Причем по форме он точь-в-точь как Австралия.
— Это авторская география на тарелке! — парировала она, защепляя края очередного «эльфийского ушка».
Они лепили целый час. Дима делал строгие «патроны» в ряд, а Катя создавала уникальные арт-объекты. В один из них она коварно засунула целую горошину черного перца.
— Это «счастливый» пельмень, Дима. Кому попадется — тот моет гору посуды!
Танец в кипятке
Когда пельмени всплыли и закружились в кипятке, аромат заполнил квартиру так плотно, что его можно было резать ножом.
Первый же пельмень брызнул в рот тем самым «секретным» бульоном, ради которого мы вливали в фарш ледяную воду. Это было незаконно вкусно.
— О-о-о... — Катя зажмурилась от восторга. — Твоя свинина и моя Австралия создали идеальный союз.
Вдруг Дима изменился в лице. Он медленно достал изо рта ту самую «счастливую» горошину перца.
— Поздравляю, герой! — Катя расхохоталась. — Посуда ждет своего победителя. Но сначала доедаем, у нас там еще полсотни «ушей» остывают!
Рецепт домашних пельменей
Ингредиенты для теста:
- Мука пшеничная — 500–600 г.
- Вода (теплая) — 200 мл.
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
Ингредиенты для фарша:
- Говядина — 400 г.
- Свинина (жирная) — 400 г.
- Лук репчатый — 3 шт. (измельчить в кашицу).
- Ледяная вода — 70 мл.
- Соль, черный перец — по вкусу.
Приготовление:
- Тесто: Смешайте воду, яйцо, соль и масло. Постепенно всыпьте муку и замесите плотное тесто. Дайте ему «отдохнуть» под пленкой 40 минут.
- Фарш: Прокрутите мясо, добавьте луковое пюре и ледяную воду. Вымешивайте, пока мясо не впитает всю воду.
- Лепка: Тонко раскатайте тесто, вырежьте кружочки и начините фаршем. Плотно защипните края.
- Варка: Варите в подсоленной воде с лавровым листом 5–7 минут после всплытия.
А какие пельмени побеждают в вашей семье: классические круглые или «авторские» формы, как у Кати? Пишите в комментариях, кто у вас обычно находит «счастливый» пельмень и кому везет мыть посуду!