Рада Вас приветствовать на своем канале!
Наверняка многие, как и я обычно готовят пасхальные куличи, с использование дрожжей, с длительными замесами. В этом году я упростила себе приготовление куличей без длительных замесов, мне идея очень понравилась, и куличи получились отменные. Но в Пасху, меня угостили творожным куличиком, приготовленным без использования дрожжей, он оказался очень вкусным, мне так понравился, что я задалась целью разыскать рецепт приготовления такого кулича. Но немного увлеклась, и нашла не только рецепт творожного кулича без дрожжей, но и кулича на молоке, и сметане.
Эти куличи не обязательно готовить именно к Пасхе, их можно готовить в любое время когда Вам захочется, они обязательно порадуют и Вас и Ваших близких! Итак делюсь своими находками:
Творожный кулич, без дрожжей
Этот рецепт выручит, если вы хотите испечь к празднику домашние куличи, но у вас нет много времени на приготовление. Тесто получается похожим на творожный кекс: влажным и нежным.
Ингредиенты
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Сливочное масло 160 гр
- Яйца 4 шт.
- Творог 280 гр
- Мука 400 гр
- Сахар 250-300 гр (по вкусу)
- Разрыхлитель 2 ч/л
- Цедра лимона с 1 шт.
- Изюм 200 гр (не обязательно, так же по вкусу и желанию)
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Если готовим с изюмом, то предварительно запариваем кипятком на 5-10 мин., промываем и обсушиваем.
Творог протираем через сито, или перебиваем блендером, а можно сразу купить мягки пастообразный.
Взбиваем мягкое масло миксером на максимальной скорости в пышный крем. Добавляем в него сахар, лимонную цедру и взбиваем еще несколько минут.
Яйца добавляем постепенно по одному, и каждый раз взбиваем массу.
Добавляем в массу творог, хорошо размешиваем и взбиваем миксером до однородности.
В отдельной миске смешиваем разрыхлитель с мукой, а затем просеиваем в общую массу, и все хорошо перемешиваем до однородности.
Добавляем изюм, хорошо перемешиваем.
Раскладываем тесто по бумажным формам, и ставим на противень. Духовка должна быть разогрета до 170 °C, помещаем противень с куличами в духовку и выпекаем 75 минут. Готовность проверяем как обычно деревянной шпажкой, если верх зарумянился, а внутри тесто сырое, можно сверху прикрыть пергаментом, отлично помогает.
Когда куличи будут готовы, их нужно остудить, и украсить по Вашему усмотрению.
Молочный кулич
Ингредиенты
- Пшеничная мука 400 гр
- Сливочное масло 300 гр
- Сахар 250 гр
- Молоко 200 мл
- Яйца 4 шт
- Изюм 150 гр
- Цедра лимона 1 ч/л (по желанию)
- Разрыхлитель 7 гр
- Соль ½ ч/л
- Ванилин щепотку
- Сахарная пудра для посыпки, (по желанию)
Все продукты должны быть комнатной температуры.
Замачиваем в кипятке изюм, даем немного постоять, затем промываем и подсушиваем.
Мягкое масло взбиваем миксером с сахаром до кремообразной воздушной массы.
Яйца добавляем постепенно по одному, и каждый раз взбиваем массу.
Добавляем цедру лимона и ванилин.
Молоко нагреваем, но не кипятим, оно должно быть теплым и перемешиваем тщательно.
Муку смешиваем с разрыхлителем и солью, и просеиваем порциями в основную массу и хорошо все перемешиваем до однородной массы.
В подсушенный изюм добавляем чайную ложку муки и хорошо перемешиваем, добавляем изюм в тесто и хорошо перемешиваем.
Формы смазываем растительным маслом, раскладываем тесто, наполняя формы примерно на 3/4 высоты формы. Ставим на противень и в разогретую духовку до 160°С, выпекаем примерно 75 минут. Как обычно проверяем шпажкой готовность, если вдруг сильно зарумянились, а внутри остались сырыми можно прикрыть верхушки пергаментом.
После готовности, остужаем, и посыпаем пудрой, по желанию.
Сметанный кулич
Ингредиенты
- Пшеничная мука 210 гр
- Разрыхлитель 4 гр
- Сода 3 гр
- Соль 1 гр
- Сахар 120 гр
- Яйца 2 шт
- Ванильный сахар 10 гр
- Сливочное масло 80 гр
- Сметана 200 гр
- Изюм 50 гр по желанию
Муку смешиваем с разрыхлителем, содой и солью.
В отдельной посуде взбиваем миксером яйца, сахар и ванильный сахар.
В отдельной глубокой емкости взбиваем мягкое масло в пышный крем.
Вливаем в него яичную смесь, и снова взбиваем, добавляем сметану и тщательно взбиваем.
Постепенно добавляем муку, и каждый раз все тщательно перемешиваем, затем добавляем изюм и все перемешиваем.8. Разложите тесто по формам для выпечки.
Раскладываем тесто, наполняя формы примерно на 3/4 высоты формы. Ставим на противень и в разогретую духовку до 160°С, выпекаем примерно 50 минут. Как обычно проверяем шпажкой готовность, если вдруг сильно зарумянились, а внутри остались сырыми можно прикрыть верхушки пергаментом.
Использовать при приготовлении этих куличей вместо изюма можно и сухую клюкву, и цукаты, и вишню, и орешки, и капли шоколада, кому что нравится больше и украшать по своему желанию.
Готовится все довольно просто и быстро, рецепты кексов-куличей заслуживают внимания, поэтому и решила с Вами поделиться!
До скорой встречи!
Приглашаю Вас на свой канал в Max https://max.ru/join/e_ydOK12J0J6p3IeYhO2XqAoB9zabrt4XWK4Fqoa9H8