Что на ужин?🍴
Ингредиенты:
Для салата:
🔸руккола — 1 большой пучок (около 100г);
🔸болгарский перец — 2 средних (лучше разных цветов для яркости);
🔸паста фарфалле («бабочки») — 200г;
куриная грудка — 300г;
🔸шарики моцареллы (мини‑моцарелла) — 120–150г (1 упаковка).
Для соуса терияки (или можно взять готовый): 🔸соевый соус — 2ст.л.;
🔸мёд — 1ст.л.;
🔸кетчуп или томатная паста — 1ст.л.;
🔸чеснок — 2 зубчика;
🔸имбирь свежий (тёртый) — ½ч.л. (по желанию);
🔸кунжутное масло — 1ч.л.;
🔸крахмал кукурузный — ½ч.л. (для загущения, опционально);
🔸вода или бульон — 2–3ст.л.
Дополнительно:
🔸растительное масло — для жарки;
🔸кунжут — 1ст.л. для подачи;
🔸соль, чёрный перец — по вкусу.
Пошаговый рецепт:
1. Приготовьте соус терияки. В небольшой миске смешайте соевый соус, мёд, кетчуп, измельчённый чеснок, тёртый имбирь и кунжутное масло. Если хотите более густой соус, добавьте крахмал и воду, тщательно размешайте. Отложите в сторону.
2. Отварите пасту.В кипящей подсоленной воде отварите фарфалле до состояния al dente согласно инструкции на упаковке (обычно 8–10минут). Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, чтобы остановить процесс варки, и слегка сбрызните растительным маслом, чтобы макароны не слиплись.
3. Подготовьте овощи и сыр. Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте крупными полосками или квадратами. Рукколу промойте, обсушите бумажным полотенцем. Шарики моцареллы достаньте из рассола, дайте стечь лишней жидкости. При желании можно разрезать крупные шарики пополам.
4. Приготовьте курицу. Куриную грудку нарежьте небольшими брусочками. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте курицу до лёгкой золотистой корочки (примерно 5–7минут).
5. Добавьте соус. Влейте подготовленный соус терияки к курице, хорошо перемешайте. Убавьте огонь и тушите 5–7минут, пока соус не загустеет и не покроет кусочки курицы глянцевой глазурью.
6. Соберите салат. В большой миске аккуратно соедините тёплую пасту фарфалле, рукколу, нарезанный болгарский перец и шарики моцареллы. Добавьте горячую курицу в соусе терияки и осторожно перемешайте, стараясь не раздавить шарики сыра. При необходимости слегка посолите и поперчите.
7. Подавайте. Разложите салат по тарелкам. Посыпьте сверху обжаренным кунжутом. Подавайте тёплым — так вкусы лучше раскрываются, а моцарелла слегка подплавится от тепла курицы и пасты.
Советы:
✳️Выбирайте мини‑шарики моцареллы — они удобнее в салате и эстетичнее смотрятся.
✳️Если хотите более выраженный сырный вкус, можете слегка подрумянить шарики моцареллы на сухой сковороде (1–2минуты с каждой стороны) перед добавлением в салат.
✳️Для свежести добавьте в салат несколько долек апельсина или грейпфрута — цитрусовые хорошо сочетаются с моцареллой и соусом терияки.
✳️ Вместо обычного кунжута можно использовать чёрный кунжут для более эффектной подачи.
Приятного аппетита! 😋