История, которую я вспоминаю со стыдом.
Когда я работал на доставке, у нас был огромный морозильник, туда загружали мясо, рыбу, полуфабрикаты для хранения. И однажды отключили свет на пол дня. Мясо разморозилось, потом свет включился, мясо замёрзло снова, но часть продуктов испортилась. Мы выкинули больше 50 кг мяса.
Я тогда не знал, что в вакууме мясо хранится дольше и лучше переносит перепады температур - Теперь знаю.
Что я понял про хранение продуктов
1. В обычной упаковке мясо в морозилке хранится 3-4 месяца, потом появляется иней, мясо теряет вкус, цвет и сочность.
2. В вакууме мясо хранится - до 12-18 месяцев. Простая физика, нет доступа воздуха - нет кристаллов льда.
3. При разморозке вакуумное мясо остаётся сочным, вода не вытекает, потому что не было льда внутри.
4. Сыры, колбасы, зелень в вакууме хранятся в 3-5 раз дольше, нежели без.
Как я теперь храню продукты
- Мясо и рыбу: порционно упаковываю в вакуумные пакеты, подписываю дату и замораживаю.
- Зелень: мою, сушу, упаковываю - лежит в холодильнике 2-3 недели.
- Сыр: упаковываю после вскрытия - не сохнет, не плесневеет аля "дор блю".
- Заготовки на зиму: варенье, компоты - банки не стерилизую, после приготовления, все в вакуум и храню в холодильнике.
Итог
Та история про 50 кг мяса научила меня главному: лучше потратить 10 минут на вакуумацию, чем выкинуть продукты на десятки тысяч рублей.
А у вас была история, когда пришлось выкинуть много продуктов? Делитесь!