Мне давно хотелось испечь куличи на Пасху. Самой.
С запахом как из детства.
Первые детские воспоминания о пасхальных днях у меня такие.
Уже вечереет, мне около пяти лет и я играю с во дворе многоэтажки с другими детьми.
Воздух наполнен ароматом ванили и выпечки, который доносится практически из каждого окна.
И ощущение наступающего и очень большого праздника.
Это середина 1970 годов.
Собиралась несколько лет.
И вот в этом году все получилось.
Или почти все.
Опыта работы с дрожжевым тестом практически не было.
А хотелось именно дрожжевое тесто.
Как раньше.
Моя свекровь очень хорошо пекла, в том числе и дрожжевое тесто.
Я тоже начинала, даже записан рецепт.
Но потом многочисленные работы, переезды.
Иногда даже времени не хватало покрасить яйца перед Пасхой.
Я очень давно присматривалась к рецепту куличей Дарьи Цвек.
Ее книги начали издавться в середине прошлого века.
Они и сейчас большая редкость.
Отсутствие опыта у меня проявилось сразу.
Я добавила сразу всю отмеренную по рецепту муку и сразу утяжелила тесто.
Но решила не сдаваться.
Вымесила и поставила на расстойку.
Подумала и решила подстраховаться.
Сделала еще одну порцию дрожжевого теста на куличи по другому рецепту.
Духовкой своей я не очень довольна.
Поэтому на днях привезла из дома в деревне вот такую старушку.
Сделана она в 1960 г. в г.Ташкент ул.Саперная.
Старая духовка не подвела.
Вот такие куличи получились.
Второе тесто сработало идеально.
Все пропеклось и поднялось даже в неидеальной духовке.
Но на следующий день меня ждало новое испытание.
Глазурь.
Белковую я исключила сразу.
Она не проходит термическую обработку.
Покупной глазури хватило только на один кулич и она не была интенсивно белая.
Растопила плитку белого шоколада с молоком.
Хватило на 2 кулича.
Самый удачный рецепт оказался из глазури на желатине.
Белая, держится хорошо и не растекается.
Украшения покупала заранее.
Осталось много белков.
Из них сделала меренги
Осталась очень довольна результатом.
На следующий год обязательно повторю и может испеку по новым рецептам.
А пока пытаюсь подружиться с дрожжевым тестом.
Большое спасибо за внимание и лайки!