Мы едим не настоящий Банан а Кавендиш, искусственно выведныйфрукт; Настоящий дикий банан был мелким, семенным и несладким.
Яблоко: дикое — кислое и горькое; супермаркетное — результат отбора на сладость. Гала втрое слаще предка.
Арбуз: в XVII веке был бледным и волокнистым; отбор дал сладкую красную мякоть.
Морковь: дикая — тонкая, белая/фиолетовая, горькая. Оранжевую вывели голландцы в XVII веке, возможно, в честь Оранского дома.
Кукуруза: теосинте имел крошечные початки; современная — сладкая и крупная. Гликемическая нагрузка отличается от диет предков.
Клубника, помидор, горох, болгарский перец: многократная гибридизация сделала их неузнаваемыми для предков.
Супермаркеты продают не природу, а результат вмешательства: оптимизацию на сладость, размер и хранение, а не на питание.
Дикие продукты были горькими, мелкими и сезонными;
То, что вы едите, — это сельскохозяйственный эквивалент конфет..
Проданный как аптека природы.