О чем молчат продавцы?
Одиннадцать лет назад я впервые взял в руки нитратомер. Тогда это был редкий прибор, который вызывал удивление у продавцов и соседей по очереди. Сегодня он всегда со мной — помещается в карман куртки или в сумку, весит меньшей современного смартфона, а щуп позволяет проверить любой продукт прямо на месте, не отходя от прилавка.
Зачем нужен нитратометр, если и так всё понятно?
Казалось бы, зачем проверять овощи и фрукты? Мы привыкли думать, что главное — мыть перед едой. Но, нитраты не смываются водой. Это удобрения, которые растения впитали в мякоть. И если производитель переборщил с азотной подкормкой, плод становится красивым, крупным, сочным — но опасным.
За 11 лет использования прибора я проверил сотни образцов: арбузы, дыни, яблоки, виноград, ранние огурцы, помидоры, зелень. Реальность такова, что найти безопасный продукт в обычном супермаркете — задача почти невыполнимая. Особенно это касается бахчевых. В разгар сезона я целенаправленно ходил по точкам продажи арбузов и дынь — результат всегда один: превышение предельно допустимых концентраций нитратов в 5–10 раз. Иногда прибор просто зашкаливает.
Что говорят цифры?
Около 90% фруктов в супермаркетах содержат нитраты в количествах, превышающих безопасные нормы, особенно для детей. Это не единичные случаи — это системная проблема. Производителю выгодно, чтобы арбуз весил 10 кг и хранился три недели. А то, что этот арбуз отравит ребёнка, — уже забота покупателя.
Как это работает на практике?
Я захожу в магазин, выбираю арбуз, втыкаю щуп нитратомера в мякоть. Через пару секунд на экране — цифра. Зелёный цвет — можно брать. Жёлтый — на грани. Красный — опасно, особенно для детей, пожилых, беременных. И вот что интересно: красный цвет я вижу в 8 случаях из 10. Летом, когда все вокруг радостно покупают дыни и кормят ими внуков, я молча кладу прибор в карман и ухожу без покупки.
Почему это важно?
Нитраты сами по себе не так страшны. Проблема в том, что в организме они превращаются в нитриты, а те — в нитрозамины, известные канцерогены. Кроме того, хроническое поступление нитратов перегружает печень и почки, вызывает кислородное голодание тканей (метгемоглобинемию), особенно у детей. Слабость, головные боли, снижение иммунитета — вот типичные спутники скрытой нитратной интоксикации.
Ежегодно фиксируются сотни острых отравлений арбузами и дынями. Но куда больше — хронических, которые никто не связывает с «полезными» летними фруктами.
Что делать?
Не нужно паниковать и отказываться от овощей и фруктов. Нужно просто перестать верить на слово продавцам. Самый надёжный способ — пользоваться нитратомером. Это не роскошь, а необходимый бытовой прибор, как термометр или тонометр. Особенно если в семье есть дети.
Можно, конечно, покупать только у проверенных фермеров или выращивать самим. Но если вы, как и большинство, ходите в обычный магазин — прибор окупается после первой же проверки. Один отравленный арбуз, одна больничная койка, один испорченный отпуск — и вы поймёте, что деньги за нитратомер — это копейки по сравнению со здоровьем.
Я пользуюсь им 11 лет. И ни разу не пожалел.
Читайте мой блог Вконтакте
Смотрите видео лекции на площдке Спорнср.ру
#нитратомер #нитраты #безопасноепитание #фрукты #овощи #арбуз #дыня #отравление #здоровье #детскоепитание #проверкапродуктов #скрытаяугроза #Афонькин #здоровоепитание #профилактика