Когда мы заходим в супермаркет и видим яркие, сочные яблоки, огурцы или арбузы, у нас срабатывает древний рефлекс: «красивое — значит, полезное». Родители с радостью покупают эти дары природы детям, веря, что насыщают организм витаминами. Но за 11 лет практики и регулярных замеров нитратомером я увидел пугающую картину: около 90% фруктов и овощей на полках магазинов содержат нитраты в количествах, непригодных для употребления в пищу, особенно для детей.
Что это значит на языке цифр? Предельно допустимая концентрация (ПДК) нитратов для ранних овощей — например, для редиса или салата — составляет около 1000–1500 мг/кг. В реальности я не раз видел показатели 3000–4000 мг/кг. Для арбузов и дынь, где норма не более 60 мг/кг (для бахчевых), прибор показывал 300–500 мг/кг. Это превышение в 5–8 раз.
Почему дети — главная группа риска?
Детский организм не обладает зрелыми ферментными системами, которые нейтрализуют нитраты и восстанавливают гемоглобин. У детей до трёх лет фермент нитратредуктаза работает слабо, а метгемоглобинредуктаза — ещё слабее. В результате нитраты легко превращаются в нитриты, те связывают гемоглобин, образуя метгемоглобин, который не переносит кислород. Развивается скрытая гипоксия — кислородное голодание тканей.
Внешне это проявляется не синюшностью губ (как при остром отравлении), а вялостью, бледностью, быстрой утомляемостью, частыми головными болями, снижением успеваемости в школе. Родители ведут ребёнка к неврологу, проверяют щитовидную железу, а причина — в ежедневном «витаминном» арбузе.
Хроническая интоксикация — главная опасность
Острые отравления нитратами случаются реже — обычно после одного большого арбуза с запредельной дозой. Но куда более коварна хроническая интоксикация малыми дозами. Ребёнок ест нитратные помидоры в июне, дыню в июле, виноград в августе — и так всё лето. Печень и почки работают на пределе, выводя токсины. Иммунитет снижается. Ребёнок начинает болеть простудой «ни с того ни с сего». А учителя жалуются на рассеянность и усталость.
В первой части моей видео-лекции "Здоровое питание" я приводил пример: ежегодно фиксируются сотни тяжёлых отравлений арбузами и дынями с превышением нитратов в 5–10 раз, приводящих к токсическим гепатитам и поражениям почек. Но сколько ещё нефиксируемых случаев?
Почему так происходит?
Производителю выгодно вносить много азотных удобрений — плоды вырастают быстрее, крупнее, лежче. Контроль на местах слабый. В документе упоминается, что государственные системы, ставившие во главу угла здоровье граждан, остались в прошлом. Сегодня забота о том, что попадает в тарелку ребёнка, — личная ответственность родителей.
Что делать?
Не нужно демонизировать все овощи и фрукты. Но нужно перестать верить глазам. Красивый вид не гарантирует безопасность. Самый надёжный способ — использовать нитратомер. Это компактный прибор, которым можно проверить продукт прямо в магазине за 2 секунды. Если такой возможности нет — хотя бы соблюдать простые правила:
- Покупать сезонные овощи и фрукты, выращенные в вашем регионе (привозные почти всегда перекормлены).
- Срезать кожуру — в ней нитратов больше всего.
- Вымачивать зелень и корнеплоды в воде 15–20 минут.
- Не давать детям ранние арбузы и дыни (июнь–июль) — это гарантированная химия.
Но ни один из этих способов не даёт 100% гарантии. Только нитратомер показывает точную цифру. Я пользуюсь им больше десяти лет и вижу, что 90% продуктов не проходят проверку. Особенно летом. Берегите детей — они не могут защитить себя сами.
Читайте мой блог Вконтакте
Смотрите видео лекции на площдке Спорнср.ру
#нитраты #детскоепитание #безопасность #фрукты #овощи #арбуз #дыня #отравление #хроническаяинтоксикация #здоровье #родителям #Афонькин #скрытаяугроза #профилактика #печень