Нежные кабачковые оладьи и яйцо пашот — идеальный старт дня

Лёгкий, питательный и очень аппетитный завтрак: нежные кабачковые оладьи в сочетании с нежным яйцом пашот создают идеальный баланс текстуры и вкуса. Блюдо выглядит эффектно и готовится всего 30 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 2.

Уровень сложности: средний.

Ингредиенты

Для оладушек:

• кабачок молодой — 250 г (или 1 средний);
• яйцо куриное — 1 шт.;
• мука пшеничная — 2 ст. л. (с горкой);
• чеснок — 1 зубчик;
• укроп свежий — 5 г (несколько веточек);
• соль — по вкусу;
• перец чёрный молотый — щепотка;
• масло растительное — 2 ст. л. для жарки.

Для яйца пашот:

• яйца куриные — 2 шт.;
• вода — 1 л;
• уксус 9 % — 1 ст. л.;
• соль — щепотка.

Пошаговый рецепт

Подготовка ингредиентов для оладушек:

1. Кабачок вымойте, при необходимости очистите от кожуры (если кожура жёсткая) и удалите семена. Натрите на мелкой тёрке.
2. Переложите натёртый кабачок в дуршлаг, посолите, перемешайте и оставьте на 5–10 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем тщательно отожмите руками — это важный шаг, иначе тесто получится слишком жидким.
3. Чеснок пропустите через пресс, укроп мелко нарежьте.
4. В миске смешайте отжатый кабачок, яйцо, муку, чеснок, укроп, щепотку перца. Тщательно перемешайте до однородной массы. Консистенция должна напоминать густую сметану. При необходимости добавьте ещё 0,5–1 ст. л. муки.

Жарка оладушек:

1. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло.
2. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя круглые оладушки толщиной около 1 см.
3. Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переворачивайте аккуратно, чтобы не повредить форму.
4. Готовые оладушки выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Приготовление яйца пашот:

1. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль и уксус. Уксус помогает белку быстрее свернуться и сохранить форму.
2. Уменьшите огонь — вода должна слабо кипеть, без бурных пузырьков.
3. Аккуратно разбейте яйцо в небольшую чашку.
4. Венчиком создайте в кастрюле воронку, вращая воду по кругу.
5. Быстро и аккуратно влейте яйцо в центр воронки.
6. Варите 2,5–3 минуты — белок должен полностью схватиться, а желток остаться жидким.
7. Достаньте яйцо шумовкой, дайте стечь лишней воде. Повторите для второго яйца.

Советы и нюансы

• Отжимание кабачка. Не пропускайте этот шаг: лишняя влага сделает тесто жидким, оладушки будут разваливаться.
• Консистенция теста. Если тесто слишком жидкое, добавьте ещё немного муки. Если слишком густое — каплю воды или сметаны.
• Жарка оладушек. Убедитесь, что сковорода хорошо разогрета, а масло равномерно покрывает дно — так оладушки не прилипнут.
• Уксус для пашота. Он необязателен, но помогает белку быстрее схватиться. Если не хотите использовать уксус, возьмите лимонный сок.
• Температура воды. Не допускайте сильного кипения — при бурном кипении яйцо может распасться.
• Проверка готовности пашота. Белок должен быть плотным и матовым, желток — жидким.

Приятного аппетита! 🍽️