Листья хрена можно есть сырыми, но это не основной и не самый популярный способ их употребления, сообщает DailyVibe. Молодые листья хрена можно есть. У них более мягкий вкус, чем у корня. Но если употреблять их «как салат», могут быть грубоватыми и горчить, а в больших количествах дают слишком резкий вкус. Поэтому чаще их используют как ароматную зелень для засолки огурцов и помидоров (как природный консервант и источник аромата), также используют в маринадах для мяса и рыбы, иногда тушат или добавляют в горячие блюда как приправу. Листья хрена содержат витамины C и B, также есть фитонциды (вещества с антимикробным действием), которые могут слегка улучшать аппетит. Но как и многие острые растения, его не стоит есть много сразу
людям с проблемами желудка. Сырыми лучше есть молодые листья весной и в начале лета (примерно май—июнь, в зависимости от региона), когда они ещё небольшие и нежные (примерно 5–15 см в длину). Обычно это первые 1–2 месяца активного роста растения. Листья светло-з