В магазине Чижик стою значит. Смотрю по сторонам и прислушиваюсь к разговору двух пенсионерок достаточно уже плотного для этого момента возраста. Рассказывают они друг другу опыт сей ошибок трудный покупок в сетевых магазинах. Мнение значит высказывают, правда в основном было на обувь и всякие товары из Чижикеи.
- Чебурек, - но тут до меня долетает колдовское слово.
Оно словно пароль действует всегда на меня. Заставляет отбросить все приличия и вклиниться в разговор двух тётушек. А те только рады. Так давай рассказывать, как им понравился чебурек замороженный. Который тут же в холодильнике лежит. Замороженный такой. Плотный и крепкий на ощупь. Даже рецепты свои начали выдавать как его и с чем подавать. Только одна не выдержала и сделала замечание другой, что мол дядька сам не разберётся с чебуреком. Разберусь, конечно. Ведь это моё счастье из далёкого детства. От слова волшебного чебурек теряю разум сразу, округляются глаза словно в мультфильме Чип с Дейлом, помните такой. Там еще был крыс большой, который услышав или унюхав сыр вел себя своеобразно. Вот так и у меня всегда получается.
Ну да ладно.
Холодильный ларь даже не пытается скрыть от нашего взора упакованные в специальную бумагу чебуреки. Продают их по 44 рубля за штуку. Достаёшь их из морозилки, а они такие крепкие, хоть гвозди ими заколачивай. В принципе так и должно быть. На кассе произвёл разрешительные манипуляции. Рассчитался и уложил в рюкзак да домой побежал пока не начали таять. Хотя жары еще нет такой сильной у нас в Ростове. Можно и на цветущие растения поглядеть и сфотографировать их.
Рассматривать будем дома.
Лицевая часть полностью передаёт характерный цвет и размер самого чебурека. Жёлтый такой и пупырчатый. Торговой марки Бон Меню Чебурек с мясом. И прям на нём самом напечатана дата выпуска. И обещано много мяса, да петрушка листик свой развернула красиво. Большой он и сочный должен быть, хотя у нас в городе и больше по размеру есть. Но как мне писали читатели тесто то может быть много, а вот сколько будет мяса всегда остаётся вопросом. Сои нет и только разогреть осталось.
На оборотной стороне.
Уже рассказывают производителя данные. Морозко и производство у него находится в двух местах. Подмосковье и Белгородская область. У нас рядом с датой стоит буква большая С и значит Белгородский чебурек из пгт Северного.
Состав.
У кулинарного изделия мясосодержащего в тесте и которое жареное еще и замороженное с именем чебурек да с мясом состав разделен на две части. Тесто и фарш. Тесто начинается с муки высшего сорта. Да после пошла вода и различные правильные его составляющие в виде масла, соли с сахаром и аскорбинки. Без эмульгаторов не обошлось. Но зато честно они указаны. Фарш имеет начало с свинины и лука репчатого. Куриный фарш добавлен, будем считать, что он не ММО. И пошли потом жиры. Говяжий и свиной. Петрушка с ароматизатором говядины. Соль с перцем чёрным и сахаром. Вот еще и жир жидкий для фритюра написали.
Хранить разрешили не более 180 суток, практически, как и вес самого продукта – 180 граммов. Перезаморозка запрещена. Белков на 100 граммов продукта получилось 9 граммов. Как в песне – 9 граммов в сердце, эх постой. Не зови – пиши. Ладно увлекся, а жиров будет 15 граммов, а углеводов получилось 32 г.
Дали советы на упаковке как разогреть чебурек.
Можно в СВЧ. А можно и на сковородке. Самое главное без обёртки. Специально предупрежу об этом. А то ведь многие начинают думать, что чебуреки появляются в холодильном ларе Чижика. За ночь они раз и выросли. Надеюсь, тем кто хоть раз сталкивался со сковородкой, не надо рассказывать как разогревать жареный чебурек на ней.
Ошибки, которые допустил в процессе.
Их специально выделил отдельный абзац. Каюсь. Забыл. При виде и при ароматах таких, что всё ушло на второй план. Так вот забыл взвесить чебурек на весах. Да еще для наглядности я им замеры делаю. Везде они разные по размерам. Да и не сфотографировал на сковородке. Хотя тут большой фантазии не надо. Каждый сможет сам себе такое представить. Масло возможно многовато налил. Ну и самая большая ошибка была в том, что не дождался, когда жена второй разогреет и начал есть без неё. Она приходит смотрит.
- Без меня! – с расстройством говорит, - как ты можешь?!
Да как же тут удержишься.
Ум за разум зашкаливает, может поэтому получается такое описание вкуса аромата и вида всего чебурека. Ведь под впечатлениями был, как под наркозом. Когда на деревянную разделочную доску ложится только что со сковородки чебурек. А на ней еще перед этим нарезал мелко и мелко лук перьевой и укропчик молодой. Да тут реально все мои профессиональные фильтры отключаются. Остаётся лишь тихий стон где-то в груди и откровенное, почти детское благоговение.
Чебурек словно полумесяц. Тесто раскатано не толстым блином, а тончайшей вуалью слоённости. Которую раскалённый жир вздувает до состояния воздушных пузырей. Поверхность испещрена тёмно-янтарными веснушками и лёгкой рябью от контакта с маслом. Края аккуратно обжаты, иногда с характерным рубчатым узором, будто мастер-ювелир ставил последнюю печать. Сквозь полупрозрачные участки корки угадывается тёмное, влажное сердце начинки. Он дышит. Буквально. От него поднимается лёгкий пар, который искажает контуры, как марево над асфальтом в июле.
Запах настигает ещё до того, как вы поднесёте его к губам. Ароматический аккорд, собранный из лука, отдающего сладковатой дымкой, чёрного перца, который щекочет ноздри, и лёгкой минеральной ноты говяжьего жира. Аромат плотный, обволакивающий, он проникает в лёгкие.
- Ты ждал именно этого, - шепчет.
Чистая, первобытная сытость, которую невозможно передать через экран, но которую каждый узнает, стоит ему коснуться обоняния.
Зубы встречают сухое, звонкое сопротивление корки, которая ломается с лёгким треском, как тонкий лёд. Затем тесто внутри сдаётся. Оно чуть тягучее, эластичное, впитавшее в себя капли жира, но не ставшее рыхлым. Не сопротивляясь нашим укусам, держит форму.
Фарш сочнейший. Подглядывая из теста за нашими движениями, выделяется так аккуратно, чтобы не обжечь нас и не запачкать. С едва ощутимыми крупинками лука, которые лопаются под языком, высвобождая сок. Тесто и начинка не конкурируют, а дополняют друг друга, создавая текстурный контраст, который заставляет закрывать глаза.
Вкус чебурека сбалансирован по соли и перцу. На губах не остаётся сального налёта, только чистая, ясная сытость. Каждый укус словно история о том, как огонь, время и мастерство превращают простые ингредиенты в нечто, ради чего стоит отменить дедлайны, забыть про аналитику вовлечённости и просто сидеть, держа в руках этот горячий полумесяц. Разум официально сдаётся. И вы не хотите его возвращать.
💡*Сохраните этот текст. Отметьте того, с кем готовы разделить последний, самый горячий чебурек без слов. Потому что некоторые вещи нельзя оцифровать, нельзя упаковать в карусель или кликнуть по ссылке. Их можно только почувствовать. Всё остальное подождёт.
P.S. Если вы дочитали до конца, а во рту не появилось предательского ощущения тепла и вкуса чебуречного, значит надо опять перечитать с самого начала. Причём медленно, с чувством и остановками на фотографиях. Чебуреки того стоят.
Вопросы в зал.
Кто из вас уже пробовал эти чебуреки. Какое впечатление они произвели на вас. Можете еще написать, где были самые вкусные для вас и в вашей жизни чебуреки. Не забудьте оставить в комментариях адрес этого места. Попытаемся попробовать.
Пишите. Ждём-с.
Самые ярые комментаторы могут поддержать меня в моём творчестве https://dzen.ru/sahoganin?donate=true для приобретения нового фотоаппарата. С которым буду делать репортажи для вас. Рассказывать впечатления свои.
Реагируя на мои статьи своими комментариями, вы заставляете меня думать и мыслить. Набираться опыту и практики. Прошу активно обсуждать тему публикации.
Обязательно нужна отметка! Пальцем вверх! Вам просто клацнуть клавишу, а мне стимул для создания новых рассказов, следующих возможностей вас удивлять. Подписывайтесь на канал. Подписчикам Дзен будет чаще показывать мои рассказы. И больше ничего! Ни рассылок, ни оповещений.