Ингредиенты:
куриное филе — 700 г
сливки 20–30% — 150 мл
яичный белок — 1 шт.
чеснок — 2–3 зубчика
соль — 1 ч. л.
чёрный молотый перец — ¼ ч. л.
мускатный орех — щепотка
сладкая паприка — ½ ч. л.
сушёный тимьян или орегано — ½ ч. л.
Приготовление:
Филе нарежьте кусочками, отправьте в блендер.
Добавьте холодные сливки, белок, чеснок, соль и все приправы. Измельчите до кремообразной массы.
Отбейте (по желанию). Переложите фарш в миску и отбейте о дно 10–15 раз — так колбаса станет плотнее и не треснет.
Выложите на листы пергамента (25×30 см) порции фарша (200–250 г), сформируйте колбаски, заверните «конфеткой» и завяжите концы.
Положите на противень швом вверх. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 35–50 мин. Проткните: у пропечённой колбасы сок будет прозрачным, а температура внутри — не ниже 74 °C.
Дайте остыть в пергаменте — тогда колбаса сохранит форму и будет легко резаться.
❄️ Хранится в холодильнике 3–4 дня.