Эти блинчики с начинкой из куриной печени — просто нечто! Как попробовала, так и остановилась на этом рецепте. Подойдут любые тонкие блинчики — начиняйте на здоровье.
Ингредиенты
- куриная печенка — 500 г;
- яйца — 3 шт.;
- сыр — 100 г;
- сметана — 50 г;
- соль, перец — по вкусу;
- сливочное масло — 20 г;
- растительное масло для жарки.
Получится 12–15 блинчиков.
Как приготовить
Сначала ставлю сковороду на плиту, кладу немного сливочного масла и наливаю немного растительного — пусть греется.
Печенку (500 г) уже подготовила: убрала все лишнее, а крупные кусочки порезала помельче. Отправляю печенку обжариваться — и помешиваю минут 5–7.
В это время берусь за сыр: натираю 100 г на мелкой терке.
Когда печенка готова, снимаю сковороду с плиты и оставляю ее остывать — нужна теплая, не горячая.
Пока печенка остывает, натираю на крупной терке три отваренных вкрутую яйца.
Остывшую печенку перекладываю в миску и немного пробиваю блендером — но не до идеального пюре, а так, чтобы небольшие кусочки остались. Все‑таки не паштет делаем!
Дальше добавляю к печенке натертый сыр, яйца и 50 г сметаны. Солю, перчу — и хорошенько перемешиваю.
Может показаться, что начинка суховата, но не торопитесь добавлять еще сметаны или что‑то еще. После обжаривания блинов все будет в самый раз.
Теперь начиняю блинчики: кладу по столовой ложке с горкой начинки и сворачиваю конвертиком.
Фаршированные блинчики обжариваю на сковороде — наливаю чуть-чуть масла, нагреваю до умеренной температуры. Сначала до корочки с одной стороны, потом — с другой. Огонь держу умеренный: нужно, чтобы блинчики слегка подрумянились, а начинка прогрелась.
Проверяю, что получилось внутри: о, вот это да! Суховатая на вид начинка превратилась в мягкую и нежную — красота!
Подавала блинчики со сметаной и клюквенным конфитюром — очень вкусно вышло! Попробуйте, не пожалеете!
Приятного аппетита!