Семейный завтрак: 7 блюд из творога.

Творог — отличный выбор для семейного завтрака: он богат белком и кальцием, а блюда из него получаются сытными и разнообразными.

Эти блюда порадуют и детей, и взрослых, а разнообразие вариантов позволит не повторяться несколько дней подряд.

1. Смузи с творогом и бананом.

Идеально для тех, кто спешит, но хочет начать день правильно!

Ингредиенты:

· банан — 1 шт.;

· творог — 100 г;

· молоко — 80 мл;

· овсяные хлопья — 1 ст. л.;

· мёд — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Очистите банан и нарежьте его кусочками.

2. Положите все ингредиенты в блендер.

3. Взбейте до однородной консистенции.

4. Разлейте смузи по стаканам. Украсьте ломтиками банана или щепоткой корицы.

2. Горячие бутерброды с творогом и зеленью.

Ингредиенты:

· хлеб (тостовый или цельнозерновой) — 4 ломтика;

· творог — 250 г;

· яйцо — 1 шт.;

· болгарский перец — ½ шт.;

· зелень свежая (укроп, петрушка) — 2 веточки;

· специи (соль, чёрный перец) — по вкусу;

· масло растительное — для жарки.

Приготовление:

1. Измельчите зелень и болгарский перец.

2. Смешайте их с творогом, добавьте яйцо и специи, хорошо перемешайте.

3. Намажьте получившуюся массу на ломтики хлеба.

4. Обжарьте бутерброды на сковороде с двух сторон до румяной корочки, сначала начинкой вниз.

5. Подавайте горячими, можно дополнить свежими овощами.

3. Омлет с творогом и помидорами.

Ингредиенты:

· яйца — 2 шт.;

· творог — 120 г;

· помидоры — 70 г (1 небольшой или половина крупного);

· твёрдый сыр — 45 г;

· зелень свежая — 10 г;

· соль, перец — по вкусу;

· масло растительное — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Взбейте яйца со специями.

2. Вылейте на разогретую и смазанную маслом сковороду, равномерно распределите.

3. Через 1–2 минуты, когда омлет начнёт схватываться, выложите по центру творог, мелко нарезанную зелень и помидоры.

4. Аккуратно подверните края омлета к центру, формируя рулет.

5. Посыпьте сверху тёртым сыром, накройте крышкой и готовьте ещё 2–3 минуты.

6. Подавайте сразу, украсив веточками зелени.

4. Нежнейшие творожные вафли.

Ингредиенты:

· творог — 180 г;

· яйца — 2 шт.;

· сахар— 2 ст. л.;

· мука — 3 ст. л.;

· разрыхлитель — 0,5 ч. л.;

· ванильный сахар — 0,5 ч. л.;

· соль — щепотка;

· растительное масло — 2 ст.л..

Приготовление:

1. Взбейте яйца с сахаром до лёгкой пены.

2. Добавьте творог, растительное масло, соль и разрыхлитель, перемешайте до однородности.

3. Постепенно вводите муку, замешивая тесто средней густоты.

4. Разогрейте вафельницу, слегка смажьте маслом.

5. Выложите порцию теста, закройте и выпекайте 1,5–2 минуты до румяной корочки.

6. Подавайте горячими со сгущёнкой, сиропом или фруктами.

5. Творожная запеканка на молоке с изюмом.

Ингредиенты:

· творог — 620 г;

· яйца — 4 шт.;

· сахар — 100 г;

· соль — 21​ ч. л.;

· молоко — 200 мл;

· манка — 70 г;

· масло сливочное — 60 г;

· ванильный сахар — 1/2​ ч. л.;

· сода — 1/4​ ч. л.;

· изюм — 60 г.

Приготовление:

1. Промойте изюм, залейте кипятком на 10–15 минут, затем откиньте на сито и обсушите. Чтобы изюм равномерно распределился в запеканке и не осел на дно, обваляйте его в небольшом количестве манной крупы.

2. В тёплое молоко всыпьте манную крупу, соду, перемешайте и оставьте на 20–30 минут для набухания.

3. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью до лёгкой пены.

4. К творогу добавьте размягчённое сливочное масло, влейте яичную смесь и набухшую манку с молоком. Тщательно перемешайте до однородной консистенции. Можно использовать блендер или миксер — так запеканка получится нежнее и воздушнее.

5. Добавьте подготовленный изюм и ещё раз аккуратно перемешайте.

6. Смажьте форму для запекания сливочным маслом, присыпьте манной крупой или мукой, чтобы запеканка не прилипала.

7. Перелейте творожную смесь в форму и разровняйте поверхность лопаткой.

8. Разогрейте духовку до 180 0C. Поставьте форму на средний уровень и выпекайте 40–50 минут до золотистой корочки. Готовность можно проверить зубочисткой: если она выходит сухой — запеканка готова.

9. После выключения духовки оставьте запеканку внутри на 10–15 минут (чтобы не осела), затем достаньте и дайте остыть до тёплого состояния в форме. Аккуратно переложите на блюдо.

10. Подавайте запеканку тёплой или охлаждённой с различными добавками (сметана, мёд, ягодный соус или варенье, свежие ягоды или фрукты, сгущённое молоко).

Советы:

· Если творог слишком сухой, добавьте 1–2 ст. л. сметаны или йогурта для сочности.

· Для более пышной текстуры тщательно взбивайте яйца с сахаром.

· Чтобы запеканка не потрескалась, избегайте резких перепадов температуры: не открывайте духовку первые 30 минут и не вынимайте блюдо сразу после приготовления.

· Вместо изюма можно использовать курагу, чернослив, цукаты или вяленую клюкву.

· Остатки запеканки храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте порционно в духовке или микроволновке.

6. Рецепт мини‑сырников на завтрак.

Ингредиенты:

· творог — 180 г;

· яйцо — 1 шт.;

· рисовая мука — 50 г;

· сахар — 2 ст. л. (около 40–50 г);

· разрыхлитель — 1,2 ч. л. (примерно 6 г).

· растительное масло — для жарки;

· рисовая мука — для панировки (1–2 ст. л.).

Приготовление:

1. В глубокой миске соедините творог, яйцо, сахар и разрыхлитель. Тщательно перемешайте вилкой или венчиком до однородности.

2. Постепенно вводите рисовую муку, перемешивая массу. Тесто должно получиться пластичным, не липнуть к рукам. Если оно слишком мягкое, добавьте ещё немного муки (по 1 ч. л.), но не переусердствуйте — иначе сырники выйдут жёсткими.

3. разделите тесто на 6–8 равных частей;

скатайте шарики диаметром 3–4 см;

слегка приплюсните их, чтобы получились лепёшки толщиной 1,5–2 см;

обваляйте каждый сырник в рисовой муке и стряхните излишки.

4. Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте растительным маслом (можно использовать кисточку, чтобы слой был тонким);

5. Выложите сырники, оставляя между ними пространство, жарьте 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Если сырники толстоваты, накройте сковороду крышкой на последние 1–2 минуты, чтобы они пропеклись внутри.

6. Мини‑сырники отлично сочетаются со сметаной, мёдом, вареньем, ягодами или сгущённым молоком.

7. Ленивые вареники без глютена.

Ингредиенты:

· творог — 200 г;

· яйцо — 1 шт.;

· соль — 1/4​ ч. л.;

· сахар — 1 ст. л.;

· рисовая мука — 4 ст. л.

Приготовление:

1. В глубокой миске соедините творог и яйцо, тщательно перемешайте до однородности. Можно размять вилкой или взбить блендером — так текстура вареников получится нежнее.

2. Введите в массу соль и сахар, ещё раз хорошо перемешайте.

3. Постепенно всыпайте рисовую муку, постоянно перемешивая. Замесите мягкое, слегка липкое тесто. Обратите внимание: количество муки может варьироваться в зависимости от влажности творога — если тесто слишком липкое, добавьте ещё немного муки (по 0,5–1 ст. л.).

4. Сформируйте вареники:

разделите тесто на 2–3 части;

скатайте из каждой части «колбаску» диаметром около 2–3 см;

нарежьте «колбаску» на кусочки толщиной 1,5–2 см;

скатайте из каждого кусочка шарик или слегка приплюсните его — форма может быть любой на ваш вкус.

5. Приготовьте вареники:

в кастрюле доведите до кипения 1,5–2 л воды, слегка подсолите;

аккуратно опустите заготовки в кипящую воду — лучше делать это небольшими партиями, чтобы вареники не слиплись;

после того как вареники всплывут (примерно через 1–2 минуты), варите их ещё 3–4 минуты;

осторожно помешивайте во время варки, чтобы они не прилипали ко дну.

6. Готовые вареники шумовкой переложите в сито или дуршлаг, дайте стечь лишней воде.

7. Традиционно ленивые вареники подают со сметаной, но можно выбрать и другие варианты (натуральный йогурт, мёд, ягодный соус или свежие ягоды, сироп топинамбура/агавы, кусочки фруктов (например, банана или персика).

Альтернативные варианты на основе тех же ингредиентов.

1. Творожная запеканка в микроволновке:

· Смешайте все ингредиенты (добавьте 2 ст. л. рисовой муки).

· Переложите массу в керамическую форму, смазанную маслом.

· Готовьте на максимальной мощности 3–4 минуты. Дайте остыть 2 минуты перед подачей.

2. Быстрый творожный десерт:

· Взбейте творог с яйцом, солью и сахаром блендером до кремообразной консистенции.

· Охладите 10 минут. Подавайте с фруктами, гранолой без глютена или ореховой пастой.

3. Творожные мини‑кексы в формочках:

· Разложите творожную массу (с добавлением 2 ст. л. кукурузной муки) по силиконовым формочкам.

Также предлагаем подборку рецептов из творога: