Производство грибов в России за пять лет выросло почти в полтора раза и продолжает ускоряться. Это один из немногих сегментов защищенного грунта, где рост сопровождается не просто расширением мощностей, а формированием новой инвестиционной модели. Грибы постепенно выходят из нишевого продукта в полноценный промышленный рынок с устойчивой экономикой.
Но ключевой вопрос сейчас в другом: сможет ли этот рост трансформироваться в экспортный потенциал или рынок останется ориентированным на внутреннее потребление?
Рост без перегрева: как формируется новый сегмент
С 2020 по 2025 год производство культивируемых грибов увеличилось с 101 до 147 тыс. тонн. При этом речь идет не о скачкообразном росте, а о планомерном расширении индустриальных мощностей и технологической базы.
Как отмечает Олег Князьков, заместитель руководителя ЦОЭ Россельхозбанка, сегмент сохраняет потенциал дальнейшего развития: «К 2028 году производство может достичь 157 тыс. тонн». Это означает, что рынок уже входит в фазу более умеренного, но устойчивого роста.
Важно, что развитие происходит на базе промышленного производства, а не за счет мелких хозяйств. Это меняет структуру рынка и повышает управляемость предложения.
Концентрация как фактор эффективности
Грибной рынок в России формируется по модели высокой региональной концентрации. Основные объемы сосредоточены в Центральном федеральном округе — Московской, Курской и Белгородской областях. Это не случайность, а экономическая логика. Близость к крупнейшим рынкам сбыта, развитая логистика и доступ к инвестициям позволяют снижать издержки и быстрее масштабировать производство.
В результате формируется кластерная модель: крупные комплексы обеспечивают стабильные поставки и вытесняют фрагментированное производство. Это делает рынок более предсказуемым, но одновременно повышает конкуренцию внутри сегмента.
Инвестиции меняют правила игры
Развитие грибов идет в связке с ростом всей тепличной отрасли. За последние годы введены значительные площади современных комплексов, что создает инфраструктурную базу для расширения производства. Но здесь возникает важный поворот. В отличие от тепличных овощей, где сохраняется зависимость от импорта, грибной сегмент изначально строится как более автономный.
Короткий инвестиционный цикл и возможность гибко управлять загрузкой делают его привлекательным для инвесторов. Это означает, что рынок может расти не только за счет спроса, но и за счет капитала, ищущего быструю отдачу.
Экспорт как следующий этап
На текущем этапе основной драйвер — внутренний спрос. Однако уже сейчас в отрасли рассматривают экспорт как логичное продолжение роста. Если сегмент сохранит темпы развития и обеспечит стабильное качество продукции, грибы могут стать новым экспортным продуктом в структуре защищенного грунта. Но для этого потребуется не только наращивание объемов, но и диверсификация рынков. Именно здесь будет решаться, станет ли рынок грибов полноценным игроком на внешних рынках или останется локальной историей роста.
.Готов ли грибной сегмент пройти путь от внутреннего роста к системному экспорту?
Читайте нас в ВК | МАХ | Телеграм
Надежда Тимофеева, главный редактор «Сфера Медиа»