Здравствуйте, дорогие читатели. Давно хотел попробовать, а тут купил грузди маринованные на развес, 750 р/кг. Очень вкусные денег не жалко. Но съел и ещё хочу, а нету. Не я один, такой любитель. Пришлось придавить свою лень и достать из морозилки пакет грибов.
Похоже маслята, не я собирал, почищены отварены и заморожены. Тип грибов мне обсалютно не важен для этого рецепта. Лишь бы они были номинально готовы для приёма внутрь без опасности. На фото они уже на сковороде. Задача выпарить жидкость, а может и слегка поджарить. Чтобы были на зубок, а не глотать медузу.
Готово, время не засекал, наверное минут 20. Жидкость выпарилась, грибы стали упруже. Но подлил немного кипяченной воды для маринада. Совсем немного. Всё действо происходит на сковороде. Для других грибов просто нужно добится такой консистенции как на фото. Хоть шампиньоны, хоть опята. Главное, чтобы можно было, употреблять безопасно.
Готовим смесь для маринада.
На моё количество грибов, примерно 500-700 грамм.
Взял -- треть чайной ложки лимонной кислоты, три чайные ложки без горки сахара, пол чайной ложки соли, хорошую щепотку чёрного молотого перца.
Рецепт не точный. Готовлю такое впервые. Сразу говорю угадал. Чуть чуть добавил соли. Но это на мой вкус.
Смесь спешал в стеклянной посуде. И просто высыпал в грибы на сковороде. Размешал и грел ещё 5 минут, помешивая, жидкость частично выпарилась частично впиталась. В конце добавил растительное масло. Рыжиковое 🙂.
Попробовал. Из того, что мне приходилось дегустировать, на твёрдую четвёрку. А постояли полчаса и остыли, стали на четыре с плюсом. Для такого простого, не напряжного и универсального способа, отличный результат. Лимонку можно заменить лимоном, или уксусом. С лимонкой вкус слегка непривычный, первые три гриба. Весь день ходил и пробовал. На следующий в обед доел.
Капуста покупная, хрустящая, шинкована практически паутинкой. Картошка из микроволновки. Лук маринован тем же составом. Пока чайник закипал и заваривался, лук и замариновался. Полито растительным маслом, посыпано сушёной крапивой.
Зачем консервировать, если можно быстро приготовить. Причём столько, сколько надо. Осталось попробовать с шампиньонами. Ну и со свежими. И с кабачками.
Ну, чтобы всё.