Витамины и минералы жизненно необходимы нашему организму. Истории известны вспышки заболеваний из-за недостатка питательных веществ – например, цинги или рахита. Цинга была настоящим бедствием моряков, которые не имели достаточного доступа к фруктам и овощам, и часто уносила жизни целых экипажей.
Все витамины были открыты и описаны в промежуток между 1910 и 1948 годами. Ученые, их открывшие, обнаружили, что большинство витаминов – это не отдельные молекулы, а группы родственных молекул со схожими биохимическими функциями. Каждый витамин обычно используется в нескольких реакциях, поэтому большинство из них имеют несколько функций, например:
- Витамин А важен для зрения, роста и дифференцировки клеток, иммунитета.
- Группа витаминов B участвует в производстве энергии, метаболизме, работе нервной системы и росте клеток.
- Витамин С является антиоксидантом, поддерживает иммунную функцию, способствует заживлению ран и усвоению железа.
А что же витамин К?
Витамин К нарушает алфавитный порядок и часто упускается из виду. Датские ученые, которые его выделили и описали, назвали его витамином К от немецкого слова Koagulationsvitamin (витамин коагуляции), потому что он имеет решающее значение для свертывания крови.
В то время большинство литер от F до J уже были обозначены, поэтому использование буквы K считалось вполне разумным. Однако позже витамины, соответствующие буквам F-J, были либо переклассифицированы с течением времени, либо отброшены как ложные, либо переименованы из-за их связи с витамином B, который впоследствии стал комплексом.
Помимо своей роли в свертывании крови, витамин К также важен для здоровья костей. Он играет роль в синтезе белка, который связывает кальций и встраивает его в костную матрицу.
Но и это еще не всё!
Австралийские исследователи из Университета Эдит Коуэн и Университета Западной Австралии обнаружили, что витамин К ингибирует кальцификацию сосудов. Если отложения кальция накапливаются, артерии становятся жесткими и склонными к закупорке: это, в свою очередь, может привести к сердечным приступам и инсультам.
На протяжении 14-ти лет проводилось исследование, отслеживающее 1436 пожилых австралийских женщин. Ультразвуком измерялась толщина стенки артерий в шеях участниц, что является надежным показателем атеросклероза по всему телу. У женщин, потреблявших наибольшее количество витамина К, было обнаружено значительно меньшее повреждение артерий по сравнению с теми, кто витамин К недополучал.
Где содержится витамин К?
Витамин К содержится в листовых зеленых и крестоцветных овощах, включая шпинат, капусту и брокколи. Чтобы набрать суточную норму, необходимо потреблять ежедневно около полутора-двух стаканов листовой зелени.
Также витамин К включается в состав качественных мультивитаминных комплексов в достаточной дозировке. Проверьте: есть ли в составе вашего комплекса незаметный, но столь важный для здоровья костей и сосудов витамин?
***
Подпишитесь на наш канал о витаминах, здоровье и похудении