Холодная пища способна вызвать тяжёлые последствия для пищеварительной системы. Об этом рассказала и.о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, биолог Ирина Лялина в беседе с «Лентой.ру».
По словам биолога, отсутствие горячей еды замедляет перистальтику и может привести к запорам. Кроме того, нарушается выработка пищеварительных ферментов — пища переваривается хуже, что вызывает раздражение слизистой желудка. Со временем это грозит гастритом, а в более серьёзных случаях — язвенной болезнью.
«Отсутствие горячей пищи в рационе может привести к сгущению желчи, что увеличивает риск образования камней в желчном пузыре и развития холецистита — воспаления желчного пузыря. Может негативно сказаться на поджелудочной железе, приводя к панкреатиту. На переваривание холодной пищи, то есть её согревание, организм тратит значительно больше энергии, что способно нарушить общий обмен веществ и привести к проблемам с усвоением питательных веществ», — поделилась Ирина Лялина.
Врачи не раз отмечали, что регулярное употребление холодных блюд и напитков повышает нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Особенно опасна такая привычка для людей с хроническими заболеваниями ЖКТ, детей и пожилых.
Вопреки распространённому мнению, остывшие макароны могут быть полезнее свежеприготовленного блюда. Как рассказывала интернет-газета «ЖУК», всё дело в резистентном крахмале, который образуется при охлаждении: он не переваривается в тонком кишечнике, а служит пищей для полезных бактерий микробиома, улучшая работу кишечника.