Готовлю в казане. Все ингредиенты беру на глаз.
Ингредиенты:
- Говядина , лучше на кости для наваристого бульона. У меня были рёбра 3 штуки .
- Болгарский перец 1 шт
- Морковь 1 шт
- Репчатый лук 1 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Помидоры мясистые 2 шт
- Лапша для лагмана. У меня покупная уже готовая.
- Зелень:петрушка, укроп, зеленый лук.
- Приправы: соль, перец чёрный молотый, паприка красная сладкая.
Приготовление :
Говядину хорошо промыла , в казан наливаем чистую прохладную воду , опускаем туда мясо и ставим на сильный огонь.Как только закипит снимаем пенку и оставляем слабый огонь. Говяжьи рёбрышки у меня сварились быстро, мясо отделилось от кости.
Достаем из бульона мясо. Пока отстужается мясо, процеживаем бульон в другую емкость.
В этом же казане обжариваем на растительном масле :лук , морковь, болгарский перец , чеснок, томаты. Именно в такой очерёдности. Мясо отделим от костей , порежем кусочками и отправляем к овощам.Туда же затем добавляем оставшийся бульон. Специи добавляем по вкусу. Как только закипело , снова убавляем, закрываем казан крышкой и томим на медленном огне , пока овощи все не дойдут до готовности .В самом конце опускаю зелень .
Отдельно в кипящей воде отвариваем лапшу для лагмана, варится она очень быстро. В кастрюле с толстым дном растопить кусочек сливочного масла и на слабом огне , помешивая опустить туда лапшу.
Подаем отдельно :сначала в тарелку укладываю лапшу , сверху наливаю уже лагман.
Получился очень наваристый ароматный лагман. Томатную пасту заменили помидоры. По желанию можно положить туда баклажаны, кто-то ложит ещё картофель , но я не люблю лагман с картошкой, получается уже суп.