В 2025 году ведущее международное отраслевое издание The Drinks Business назвало игристый чай одним из главных трендов в категории безалкогольных и слабоалкогольных напитков, что отражает глобальный запрос на безалкогольные альтернативы, сопоставимые по сложности и многогранности с вином. Словосочетание sparkling tea все чаще встречается в винных картах премиальных ресторанов по всему миру, особенно отмеченных звездами гида Michelin.
Со своей стороны, российская группа компаний «Абрау-Дюрсо» приняла решение стать флагманом развития категории игристого чая в стране, представив свою первую линейку игристых чаев премиум-класса. Коллекция откроет для ценителей новый благородный вкус этого оригинального напитка и выведет безалкогольное предложение в ресторанах и барах на иной уровень, положив начало формированию сегмента на российском рынке.
«Абрау-Дюрсо» выпускает два дебютных релиза из различных сортов чая - «Тегуаньинь» и «Молочный улун». Напитки производятся методом традиционного заваривания, сохраняя максимальную экстракцию полезных веществ и натуральность ароматики. Новинки не содержат добавленного сахара. В состав входит сок винограда сорта «шардоне», одного из важнейших в сортовой палитре «Абрау-Дюрсо», он придает вкусу чая свежесть и полноту. Вкусоароматическая композиция улуна дополнена лепестками розы и ферментированным листом персика. Цветочные и фруктовые ноты формируют мягкий, шелковистый аромат. В состав чая «Тегуаньинь» входят саган-дайля и цедра апельсина, что добавляет в палитру экзотические и цитрусовые ноты.
Гастрономичность - ключевая характеристика игристого чая, предоставляющая ценителям опыт, сравнимый с потреблением качественного вина, но лишенный алкогольной составляющей. «Молочный улун» станет идеальной парой для легких блюд из морепродуктов. Особенно хорошо он сочетается с устрицами, подчеркнет их нежную текстуру и солоноватый вкус. Он также великолепно дополнит десерты, его свежесть сбалансирует их сладость, не перебивая нюансы вкуса. «Тегуаньинь» - прекрасное сопровождение для азиатских блюд: суши, сашими, икры. Благородный чайный аромат и нежные пузырьки подчеркнут тонкий вкус рыбных деликатесов. Он также гармонично дополнит вкус севиче или свежесть салата с цитрусовыми акцентами.
«Игристый чай - новое направление в мире напитков с собственным стилем и структурой вкуса. Его гастрономический потенциал открывает широкие возможности для фудпейринга. Для старта нами выбран премиальный канал HoReCa - именно в нем рождаются самые актуальные тренды индустрии. Главная амбиция проекта - сделать “Абрау-Дюрсо” драйвером сегмента в России и задать ориентир для развития категории, представляя аудитории премиальный и современный продукт», - отмечает директор по маркетингу «Абрау-Дюрсо» Василий Дмитриев.
«В отличие от деалкоголизированного вина, которому только предстоит пройти путь в развитии технологических процессов и органолептики, игристый чай уже сегодня обладает самостоятельным, сложным и завершенным характером. Он не имитирует вино - он предлагает свою эстетику: тонкую, многогранную и элегантную. В ресторане игристый чай способен создать новый формат гастрономического опыта: гость получает сложный, красивый напиток с игрой пузырьков, изысканным букетом- и без алкоголя. Для шефов и сомелье это возможность находить уникальные сочетания вкусов и дарить гостям впечатления, которых у них еще не было», - отмечает бренд-шеф-сомелье «Абрау-Дюрсо» Светлана Ломсадзе.