Предлагаю вам рецепт лазаньи с капустными листьями вместо теста. Это низкоуглеводная, сочная и очень вкусная альтернатива классической лазанье. Такую лазанью можно смело есть хоть каждый день и не переживать о фигуре.
Ингредиенты (на форму 20х30 см):
Для «листов»:
· 1 небольшой кочан белокочанной капусты (около 800 г – 1 кг)
· Соль, кипяток
Для фарша (мясной слой):
· 500 г фарша (говядина + свинина)
· 1 луковица
· 2 зубчика чеснока
· 400 г томатов в собственном соку (или томатного соуса)
· Соль, перец, сухой базилик/орегано
Для сырного соуса (бешамель + сыр):
· 400 мл молока
· 50 г сливочного масла
· 50 г муки
· 200 г твёрдого сыра (моцарелла или пармезан/российский)
· Соль, мускатный орех
Приготовление:
1. Подготовьте капусту:
· Аккуратно снимите с кочана 8-10 крупных целых листьев (старайтесь не порвать).
· Срежьте жёсткие утолщения или отбейте их молотком.
· Бланшируйте листья в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты до мягкости.
· Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.
2. Приготовьте фарш:
· Лук и чеснок мелко порубите, обжарьте до прозрачности.
· Добавьте фарш, жарьте, разбивая комки, до румяности.
· Влейте томаты (разомните), добавьте специи. Тушите 10 минут. Посолите.
3. Приготовьте соус:
· Растопите масло, добавьте муку, жарьте 1 минуту.
· Влейте молоко, постоянно мешайте венчиком до загустения.
· Снимите с огня, добавьте 150 г тёртого сыра, мускатный орех. Перемешайте до расплавления сыра.
4. Соберите лазанью:
· На дно формы намажьте немного мясного соуса.
· Слой: капустные листы внахлёст, чтобы не было просветов.
· Слой: половина мясного соуса.
· Слой: треть сырного соуса.
· Слой: капуста.
· Слой: оставшийся фарш.
· Слой: треть сырного соуса.
· Слой: капуста.
· Слой: оставшийся сырный соус.
5. Запекание:
· Посыпьте оставшимися 50 г тёртого сыра.
· Накройте фольгой, запекайте 30 минут при 180°C.
· Снимите фольгу и запекайте ещё 10-15 минут до золотистой корочки.
6. Подача:
· Дайте лазанье постоять 10-15 минут после духовки (иначе она будет жидковатой).
Важные советы:
· Не переварите листья — иначе они расползутся.
· Сцедите лишнюю жидкость из фарша — капуста даст свой сок.
· Можно заменить капусту на листья пекинской или савойской — они нежнее.
Это блюдо очень сытное, с приятной овощной сладостью. Оно отлично подходит для ужина и не уступает классической лазанье по вкусу. Приятного аппетита!