Фуфырик на улице что-то с Дедом делает, поэтому с куличом мне помогает Паштет.
Рецепт, по которому буду печь, внизу. И я его уже переврала.
Там, во-первых, надо изюм заливать апельсиновым соком на 6 часов, то есть это вчера вечером надо было это сделать. Но я прохлопала этот момент, поэтому сегодня залила просто кипятком на полчаса.
Во-вторых, нынче не нашла муки с 13 гр белка, только с 11. Всего по рецепту положено 600 гр муки. У меня осталось 500 гр с прошлого раза (13 гр белка) и 100 гр новой будет (11 гр). Я так понимаю, это не очень хорошо — для слоистости, пушистости теста количество белка принципиально, но у меня иначе не получается.
В-третьих, там оказывается по рецепту надо после первой расстойки тесто убирать в холодильник на 10 часов. Ой! Я это, когда рецепт читала, прохлопала, как и апельсиновый сок. То есть если сегодня ставить, то печь завтра только. Можно, конечно, но что-то не хота. Спеку сегодня.
Пока это печатала, подумала, что стоит, наверное, всё же сделать, как положено. Ведь моя задача проверить рецепт, а если я нарушу технологию, то что же это за проверка? Это уже какой-то экспромт с неизвестным результатом, а я точно знаю, что хочу получить.
Решено! Делаю тесто сегодня, пеку завтра.
Рецепт vk.ru/clip-211279415_45624...
