Забытая классика: 4 ингредиента коктейля, который изменил барную индустрию Нью-Йорка
Коллеги, все мы знаем и продаем классический «Манхэттен». Но еще до введения сухого закона у него был менее известный, но исторически важный предшественник — коктейль Deshler (Дешлер).
Разбираем факты об этом столетнем напитке, который стал одним из прототипов, заложивших фундамент для современных коктейлей.
Анатомия напитка (Твист на «Манхэттен»):
Состав включает всего 4 компонента, где классическая база претерпела принципиальные изменения:
Ржаной виски — остается неизменной крепкой основой.
Dubonnet (Дюбонне) — французское крепленое вино с нотами хинина и специй. В этом рецепте оно заменяет сладкий вермут.
Биттер Peychaud's — используется вместо классического биттера Angostura.
Cointreau (апельсиновый ликер / трипл-сек) — главный отличительный элемент, формирующий профиль напитка.
Историческая справка:
▪️Первопроходец: Считается, что Deshler — это первый в истории Нью-Йорка коктейль, в составе которого официально использовали ликер Cointreau.
▪️Создатель: Рецепт впервые опубликован в 1917 году в барной книге Хьюго Р. Энсслина «Рецепты смешанных напитков» (Recipes for Mixed Drinks).
▪️Происхождение названия: Напиток назван в честь отеля Deshler в городе Колумбус (штат Огайо), где когда-то работал Энсслин. Однако историки предполагают, что сам коктейль был изобретен за барной стойкой нью-йоркского отеля Wallick, что делает его полноправной нью-йоркской классикой.
Deshler позволяет предложить преданным фанатам «Манхэттена» новый вкусовой опыт, не раздувая при этом матрицу ингредиентов. Кроме того, продавать напитки с вековой историей и статусом «первого коктейля с Cointreau в Нью-Йорке» гораздо проще: гостям всегда нравится покупать не просто алкоголь, а красивый исторический сторителлинг.
#бар #коктейли #миксология
